1er Tiempo / Entradas

• Tamalitos de frijol en hoja de maíz, bañados de mole rojo mexicano y espolvoreados de queso o ajonjolí.
• Quesadillitas de chicharrón y frijol.
• Tlacoyitos de chicharrón y frijol.
• Taquitos enrollados dorados o suaves, de pollo o barbacoa de carnero con guacamole.
• Chicken fingers crujientes.
• Tequeños con guacamole.

2o Tiempo / Consome, Sopas, Ensaladas

• Consomé de cordero al horno con garbanzo y arroz.
• Consomé de pollo al horno con garbanzo y arroz.
• Sopa de tortilla.
• Sopa de frijol
• Sopa de nopal.
• Ensalada de uva.
• Crema de elote.
• Crema de zanahoria.
• Crema de chicharron.

3er Tiempo / Plato fuerte

• Barbacoa de cordero auténtica de horno.
• Mixiotes de cordero envueltos en piel de maguey con papitas, zanahoria y chicharos.
• Barbacoa y consomé de pollo autentica de horno.
• Carnitas estilo Michoacán.
• Brochetas de cordero al tequila.
• Cordero estofado.
• Cordero con poros a la cazuela.
• Chuleta de cordero en salsa de uva.
• Pierna de cordero en salsa de miel de maguey.

Guarniciones para acompañar el plato fuerte

• Nopales en escabeche.
• Nopales con champiñones y granos de elote.
• Tamales de nopal en hoja de maíz a tres quesos.
• Rajitas poblanas (Chile chilaca en rajas asados, flor de calabaza, y rodajas de cebolla).
• Rajitas con champiñones y aguacate.
• Arroz rojo o blanco con zanahoria y chicharos.
• Espagueti blanco o rojo horneado con jamón y queso.
• Frijoles charros.

Postre y Café de olla