Pollo:

• Tinga de pollo
• Mole verde
• Mole poblano
• Pollo en salsa pasilla
• Pollo adobado

Res:

• Costilla en salsa pasilla
• Bistec Foresta
• Tinga de res
• Alambre
• Res en salsa morita

Cerdo:

• Cochinita pibil
• Carnitas
• Entomatado de puerco
• Chicharrón en salsa verde o roja
• Mancha manteles

Acompañamientos:

• Arroz a la mexicana
• Frijoles refritos
• Rajas con crema
• Papas con chorizo
• Ensalada de nopales

Postres:

• Arroz con leche
• Capirotada o gelatina de mosaico
• Dulces mexicanos
• Café de olla

Entradas:

• Barra de ensaladas
• Espaguetti bolognesa o alfredo
• Surtido de california roll
• Empanada gallega
• Tortilla española
• Risotto de flor de calabaza
• Strudell de rajas y elote
• Mac and cheese
• Ensalada alemana de papas
• Ensaladilla rusa con camarones
• Crema latina con queso y elote
• Crema de coliflor y chipotle con crotones
• Sopa campesina de flor de calabaza
• Sopa de tres hongos y chile guajillo

Platos fuertes:

• Paella mixta de pollo, cerdo y mariscos
• Fideua marinera con al i oli
• Lasagna de chicharrón
• Estofado de res al vino tinto con verduritas y papitas cambray
• Suprema de pollo en salsa de almendras y chipotle
• Pechuga de pollo a la parmesana
• Pollo frito al ajillo con champiñones
• Codillo de cerdo rostizado con puré de papa y salsa de mostaza
• Pierna de cerdo rostizada en su jugo con puré de manzana
• Lomo de cerdo en salsa de tres chiles y chocolate
• Medallones de ternera en salsa strogonoff
• Filete de pescado en salsa de eneldo y vino blanco
• Filete de pescado a la romana con salsa tártara

Guarniciones:

• Soufflé de papa
• Terrina de vegetales
• Papitas al tomillo
• Puré de papa con queso
• Puré de camote y coco
• Verduritas a la mantequilla
• Pan de elote
• Calabacita catalana
• Ejotes salteados con ajonjolí
• Brócoli y coliflor gratinados

Barra de postres:

• Buñuelo de crema y canela
• Tiramisú
• Brownie con helado de vainilla
• Cheese cake Foresta
• Fresas con crema
• Leche frita

Barra de ensaladas:

• Ensalada de papa alemana
• Ensalada cesar con pollo y pan de ajo
• Ensalada americana de col y manzana
• Mezclum de lechugas, arugula, para y neces garapiñadas con aderezo de blue cheese

Platos fuertes:

• Pizza de arugula, higos y jamón serrano
• Pizza de salmón ahumado, alcaparras y mozzarella
• Hamburguesa de rib eye en pan brioche con tocino, queso americano y cebolla caramelizada
• Alitas de pollo estilo buffalo
• Baby ribs de cerdo glaseadas con miel y mostaza
• Surtido de california roll
• Wrap caliente de pollo thai
• Choripan argentino con chimichurri

Guarniciones:

• Mac and cheese
• Nachos con queso y guacamole
• Elotes a la mantequilla
• Aros de cebolla
• Papas asadas con crema y chispas de tocino
• Papas naturales a la francesa
• Pan con ajo, aceite de olivo y albahaca fresca
• Tempura de verduras

Postres:

• Brownie de nueces y chocolate con helado de vainilla
• Cheese cake foresta con helado de vainilla
• Tarta de manzana
• Pay de limón
• Buñuelo de crema y canela
• Tiramisú italiano
• Fresas con crema
• Camelado

Acompañamiento:

• Tres jugos de temporada, café, té y chocolate
• Platón de frutas surtidas
• Yogurt natural, cereal, miel y granola
• Frijoles refritos

Principal (a escoger una opción de los siguientes bloques):

• Res: alambre o bistec en salsa pasilla o bistec foresta o tinga de res
• Crepas de pollo en salsa poblana o crepas de rajas en salsa de queso o crepas florentinas de esppinacas en salsa de pimiento rojo
• Chicharron en salsa verde o roja o papas con chorizo
• Tortilla de huevo azteca o tortilla española o tortilla alemana
• Chilaquiles verdes o rojos

Postre (a escoger dos opciones):

• Flan napolitano
• Gelatina mosaico
• Profiteroles de crema pastelera
• Arroz con leche

Cóctel de bienvenida con mimosas, cervezas y aguas frescas:

• Tres jugos de temporada
• Brochetas de frutas frescas
• Yogurt griego
• Cereal, miel y granola
• Café, te y chocolate

Bloque uno:

• Ensalada caprese con tapenade de aceitunas negras y anchoas
• Ensalada de arugula con endivias, peras, nueces garapiñadas y queso gorgonzola
• Bagels de salmón ahumado con eneldo y queso crema
• Carpaccio de melón, albahaca y jamón serrano

Bloque dos:

• Omelette de alcachofas y tocino
• Omelette de verduritas y queso parmesano
• Omelette de espinacas, champiñones y salmón ahumado
• Huevos rotos con jamón serrano o chistorra
• Huevos estrellados al gusto

Bloque tres:

• Crepas de filete, queso roquefort y pasas
• Crepas de ratatouille y queso parmesano
• Tarta tatin de queso gruyere y peras
• Hojaldre de jamón serrano, espárragos y arugula
• Quiche de manzana, poro y queso de cabra

Bloque cuatro:

• Camarones jumbo fríos con dos salsas
• Tacos de confit de pato con sus guarniciones
• Ceviche de pulpo y camarón
• Fideua marinera con al i oli
• Surtido de quesos y carnes frías

Bloque cinco:

• Surtido de mini postres

Otras opciones:

• Jamón serrano, ibérico o jabugo con cortador
• Mesas de quesos y dulces
• Barra de gin tonic
• Barra de cervezas artesanales
• Barra de carajillos

Tartaletas:

• Ensalada de pollo braseado con piña, durazno y salsa mil islas
• Pollo cocinado a baja temperatura con brotes tiernos y mayonesa de curry
• Crema de atún y anchoas
• Queso roquefort con miel y almendras
• Tártara de frutas frescas y caviar
• Queso crema con coco y naranja

Brochetas frías:

• Salmón ahumado con queso crema y reducción de vinagre balsámico
• Esferas de queso con jamón serrano y nueces
• Jamón serrano con durazno y albahaca
• Aceitunas verdes, pepinillos en vinagre, chile güero y anchoas
• Ensalada caprese
• Até con queso manchego y uvas

Montaditos fríos:

• Carpaccio de res con berros, parmesano y aceite de trufa negra
• Jamón serrano con jitomate y aceite de olivo
• Montadito español
• Tortilla española con pimiento morrón
• Queso brie con anchoa y naranja
• Queso de cabra con manzana y caramelo
• Pimientos morrones confitados, crujiente de jamón serrano y vinagre balsámico
• Salmón ahumado con queso crema y alcaparras
• Queso camembert y confitura de jitomate
• Higos con queso fresco y anchoa
• Ensaladilla rusa natural con bonito del norte
• Manzana deshidratada y foie gras
• Steak tartare
• Tapenade de aceitunas negras con naranja y romero

Picas frías:

• Tártara de melón, jamón serrano y albahaca
• Salpicón de marisco con vinagreta
• Ceviche de pescado y mango
• Mejillones y salsa romesco
• Alcachofas, palmitos y aderezo de morrones

Otros:

• Tostadita de atún marinado con cremoso de aguacate, mayonesa de chipotle y poro frito
• Empanada gallega de atún
• Bocadillo italiano de salami y aceituna negra
• Atadito de espárragos y tocino
• Profiteroles de queso crema al pesto
• Hojaldrito de mousse de foie gras y confitura de higos
• Hojaldrito de crema de queso con ate y pistache

Vasitos:

• Brandada de bacalao con crema de poro
• Crema de coliflor con mermelada de jitomate y foie gras
• Crema de queso con uvas
• Gazpacho andaluz
• Pepino, salmón ahumado y hummus

Vol au vent calientes:

• Espinacas a la crema con salmón ahumado
• Champiñones al ajillo
• Queso azul y champiñones
• Gratinado de setas y camarón
• Jitomate con queso y pesto de albahaca
• Queso de cabra y betabel
• Setas y mermelada de cebolla

Fritos:

• Croquetas de jamón serrano
• Croquetas de chipirones en su tinta
• Croquetas de pasas y espinacas
• Crujiente de camarón y cebollín
• Bolitas de papa con carne de res y pasas
• Deditos de pollo con guacamole
• Camarón al coco en salsa de mango y chile de árbol
• Rollito primavera y salsa de soya
• Rollitos de pato y salsa de ciruelas
• Empanadita argentina de carne y salsa chimichurri
• Empanadita de queso, rajas y elote
• Crujiente de tocino y plátano macho con dip de queso
• Buñuelo de bacalao
• Tempura de flor de calabaza y chicharrón prensado

Brochetas:

• Filete de res con champiñones y salsa de pimienta
• Filete mignon con cebollitas cambray y salsa de vino de oporto
• Filete de res con durazno, miel y mostaza
• Champiñón y camarón al ajillo
• Camembert empanizado y salsa de frambuesas, miel y mostaza
• Calamares fritos a la andaluza
• Atún sellado con ajonjolí
• Dátil con tocino
• Higos con jamón serrano y salsa de naranja

Picas calientes:

• Pulpo a la gallega
• Pulpo, crema de coliflor y pimentón
• Pescado a la romana y salsa tártara
• Albóndigas en salsa de almendra

Montaditos calientes:

• Filete de res con mousse de foie gras
• Gratinado de filete de res y durazno
• Chistorra y pimientos verdes
• Sobrasada con miel y queso manchego
• Lomo de cerdo con pimientos verdes y jamón serrano
• Huevo de codorniz, papa confitada y chorizo
• Espárragos y emulsión de huevo y mostaza
• Berenjena, tomate y queso de cabra
• Tortilla de bacalao y cebolla caramelizada

Otros:

• Mini hamburguesa de ryb eye con queso brie, cebolla caramelizada y mostaza a la antigua
• Mini hamburguesa de atún con guacamole
• Mini quiche lorraine de jamón y queso
• Mini quiche lorraine de tocino y queso
• Tamalitos de mole negro o de flor de calabaza

Postres:

• Tartaleta de crema y frutas frescas
• Profiteroles de crema y chocolate
• Trufas de chocolate
• Crepitas de zarzamora
• Brocheta de frutas
• Fresas con chocolate
• Cheese cake
• Tiramisú veneciano
• Mini buñuelo de crema y canela
• Camelado
• Leche frita

Opcionales:

• Jamón serrano, ibérico o jabugo con cortador
• Barras de quesos y dulces
• Barra de gin tonic
• Barra de cervezas artesanales
• Barra de carajillos

Canapés de bienvenida:

• Brocheta de higos y jamón serrano con salsa de miel y naranja
• Brocheta caprese
• Montadito de jamón serrano con jitomate y aceite de olivo
• Ceviche de pescado y mango
• Tartaleta de crema de queso con pistache y até
• Atadito de esparragos con tocino y salsa romesco
• Hojaldrito de espinacas a la crema y salon ahumado
• Tostadita de atun marinado con mayonesa de chipotle, aguacate y poro frito
• Croquetas de jamon serrano con al i oli
• Tempura de flor de calabaza rellena de chicharron prensado con guacamole

Entradas:

• Ensalada con higos, queso mozzarella y albaca fresca con aderezo de sésamo y parmesano
• Ensalada de arugula orgánica con peras, nueces garapiñadas y queso gorgonzola
• Ensalada caprese con anchoas del cantábrico y tapenade de aceitunas negras
• Ensalada con alcachofas naturales, esparragos, crujiente de tocino, virutas de foie gras y aderezo cremoso de queso de cabra y manzana
• Mezclum de lechugas con higos, brotes tiernos, queso manchego D.O. y jamón ibérico con aderezo de queso crema y almendras
• Corazón de lechuga y jitomate baby orgánico con palmito, elote baby, chicharrón de parmesano y aderezo cremoso de pistache y anchoas.
• Ensaladilla rusa natural con bonito del norte
• Tártara de salmón con mango y cremoso de limón y aguacate
• Creme brulee de foie gras y manzana
• Ceviche de pulpo, camarón y callo de hacha
• Carpaccio de salmón noruego con alcaparras, bombones de queso crema y chile cuaresmeño
• Carpaccio de filete de res con arugula, lascas de queso parmesano y champiñones rostizados

Cremas, sopas y risottos:

• Crema de alcachofas naturales con avellanas y crujiente de tocino
• Crema de coliflor y chipotle con coliflor rostizada y crotones
• Crema de poro y queso brie con frutos secos
• Crema de tres quesos con higos
• Crema de calabaza con leche de coco y jengibre
• Crema de espárragos con almendra tostada y cebollín
• Bisque de camarón con su guarnición
• Sopa de tortilla azul con sus acompañamientos
• Sopa de tres hongos y chile guajillo con crujiente de tortilla

Plato fuerte:

• Filete de res calidad prime en salsa bordelesa de tuétano y vino tinto con puré de papa trufado y tamalito de flor de calabaza
• Filete de res calidad prime en salsa de morillas con risotto de espárragos y vainas salteadas
• Filete de res calidad prime en costra de pimienta y mostaza con reducción de vino tinto, puré de papa a la mantequilla y portobellos en tempura
• Filete de res calidad prime en salsa cremosa de mostaza a la antigua con soufflé de papa y espárragos braseados
• Pato a la naranja con panache de verduritas y risotto trufado de hongos
• Camarones gigantes al coco en salsa de mango y chile de árbol con puré de papa y cebollín frito
• Lomo de robalo con sofrito de ajos, vinagre de manzana, verduritas, perejil y crujiente de jamón serrano
• Lomo de mero en salsa verde con espárragos y almejas
• Lomo de salmón en salsa de eneldo y vino blanco con uvas, cebollitas cambray y poro frito
• Langosta thermidor

Postres:

• Carrot cake, cremoso de naranja y mousse de queso
• Tiramisú deconstruido con helado de vainilla
• Pay de limón contemporáneo
• Pavlova de berries silvestres con helado de frutos rojos
• Nube de manzana
• Pastel actualizado de fresas con crema
• Mil hojas de pasta filo con coco y frutos rojos
• Buñuelo de crema y canela
• Cheese cake apasionado
• Cheese cake Foresta con helado de vainilla
• Dulzura de avellana
• Volcán de chocolate con helado de vainilla
• Lingote de chocolate, café y vainilla
• Creme brulee de caramelo, vainilla y chocolate
• Panna cotta de avellanas con gel de vino y frambuesa

Barra:

• Maestro Dobel diamante
• Tequila José Cuervo Tradicional
• Vodka Stolichnaya
• Ron Bacardí o Matusalem
• Mezcal 400 Conejos
• Torres X
• Sambuca Vaccari
• Bayleis
• Whisky Bushmills Black Bush
• Smirnoff tamarindo
• Vino tinto Altanza Único crianza D.O. Rioja o Cantaburros roble D.O. Ribera del duero
• Vino blanco Lealtanza sauvignon blanc D.O. Rioja
• Cerveza Corona y Victoria

Entradas, cremas y sopas:

• Ensalada de arugula orgánica con peras, nueces garapiñadas y queso gorgonzola
• Ensaladilla rusa natural con bonito el norte y camarón jumbo
• Ensalada caprese con anchoas del cantábrico y tapenade de aceitunas negras y romero
• Ensalada con higos, queso mozzarella, albahaca fresca y aderezo se sésamo y parmesano
• Mezclum de lechugas y frutos rojos con jamón serrano, espárragos, virutas de foie gras y aderezo cremoso de queso y manzana
• Corazón de lechuga y jitomates baby orgánicos con palmitos, elotitos, chicharrón de parmesano y aderezo cremoso de pistache y anchoas
• Carpaccio de filete de res con arugula, parmesano y champiñones rostizados
• Carpaccio de salmón marinado con bombones de queso crema y chile cuaresmeño
• Creme brulee de foie gras y manzana con higos y frutos rojos
• Tártara de salmón y mango con cremoso de limón y aguacate
• Crema de alcachofas naturales y chispas de tocino
• Crema de coliflor y chipotle con coliflor rostizada y crotones
• Crema de cacahuate y chipotle
• Crema de chicharrón con queso
• Crema de flor de calabaza con camarones
• Crema de espárragos y almendras tostadas
• Crema de queso con uvas
• Bisque de camarón con su guarnición
• Sopa de tortilla azul con sus acompañamientos
• Sopa de tres hongos y chile guajillo

Plato fuerte:

• Filete de res calidad prime en salsa bordelesa de tuétano y vino tinto con tamalito de flor de calabaza y puré de papa trufado
• Filete de res calidad prime en salsa de morillas con risotto de espárragos y vainas salteadas
• Filete de res calidad prime en costra de pimienta y mostaza, reducción de vino tinto, portobelos en tempura y soufflé de papa
• Filete de res calidad prime en salsa cremosa de mostaza a la antigua con puré de papa y atado de espárragos
• Filete de res calidad prime en salsa de queso roquefort con puré de manzana y soufflé de papa
• Confit de pato en salsa de frambuesas y vino de oporto con soufflé de papa y verduritas a la mantequilla
• Camarones gigantes al coco en salsa de mango y chile de árbol con puré de papa y cebollín frito
• Lomo de esmedregal a la meuniere con espárragos braseados y soufflé de papa
• Lomo de salmón noruego en salsa de eneldo y vino blanco con uvas, cebollitas y poro frito

Postres:

• Carrot cake, cremoso de naranja y mousse de queso
• Tiramisú deconstruido con helado de vainilla
• Pay de limón contemporáneo
• Pavlova de berries silvestres con helado de frutos rojos
• Nube de manzana con helado de vainilla
• Pastel actualizado de fresas con crema
• Mil hojas de pasta filo de coco y frutos rojos
• Buñuelo de crema y canela
• Cheese cake apasionado
• Cheese cake Foresta con helado de vainilla
• Dulzura de avellana
• Volcán de chocolate con helado de vainilla
• Lingote de chocolate, café y vainilla
• Creme brulee de caramelo, vainilla y chocolate
• Panna cotta de avellanas con gel de vino y frambuesas

Barra libre premium:

• Tequila José Cuervo tradicional
• Jhonnie Walker etiqueta roja
• Voda Stolichnaia
• Smirnoff tamarindo
• Torres X
• Sambuca Vaccari
• Baileys
• Ron Bacardí o Matusalem
• Vino tinto Altanza crianza D.O. Rioja
• Vino blanco Altanza sauvignon blanc D.O. Rioja
• Cerveza Corona y Victoria

Entradas:

• Mezclum de lechugas y arugula con pera, nueces garapiñadas y aderezo de blue cheese
• Ensalada Cesar con pollo y pan de ajo
• Ensalada Waldorf con uvas, manzana y nueces garapiñadas
• Ensalada de espinacas con queso de cabra, durazno en texturas y aderezo balsámico
• Variedad de lechugas con gel y crujiente de manzana, fritura de plátano y aderezo balsámico
• Ensalada cremosa de pollo y manzana con aderezo de queso cottage, miel y mostaza
• Ensalada con naranja, menta, aceitunas negras y queso de cabra.
• Ensalada de pollo cajun con vegetales, aguacate y aderezo de yogur, eneldo y limón
• Selección de lechugas con galleta de parmesano, queso de cabra, caramelo y aderezo de albahaca
• Carpaccio de res con arugula baby, parmesano y champiñones rostizados
• Carpaccio de salmón marinado con bombones de queso crema y chile cuaresmeño
• Ceviche de pescado y mango
• Torre de cangrejo y queso crema con espejo de mango y chipotle

Cremas y sopas:

• Crema de alcachofas naturales con chispas de tocino
• Crema de coliflor y chipotle con coliflor rostizada y crotones
• Crema de cacahuete y chipotle
• Crema de calabaza con queso aromatizada con naranja
• Crema de chicharrón con queso
• Crema de elote con rajas, queso o huitlacoche
• Crema de flor de calabaza con queso o camarones
• Crema de pimientos y tomates tatemados con cebollín
• Crema de queso con uvas o nueces
• Crema de zanahorias silvestres con gelee de naranja
• Crema latina con queso y elote
• Crema de cilantro con nueces o crotones
• Bisque de camarón con sus guarniciones
• Sopa de tres hongos y chile guajillo
• Sopa campesina de pollo, flor de calabaza y elote
• Sopa de tortilla azul con su guarnición
• Consomé clarificado con verduritas y champiñones rostizados

Plato fuerte:

• Pechuga de pollo rellena de espinacas en salsa de queso con mac & cheeese y bastones de verduritas al vapor
• Pechuga de pollo rellena de tres quesos en salsa de ciruelas al chipotle con esferas de papa y ejotes salteados
• Pechuga de pollo rellena de flor de calabaza en salsa de cebollín con soufflé de papa y espinacas a la crema
• Pechuga de pollo en salsa de nuez con pan de elote, verduritas a la mantequilla y cebollín frito
• Pechuga de pollo a la parmesana con esferas de papa, crujiente de parmesano y casse de jitomate con albahaca
• Pechuga de pollo en costra de nuez en salsa de queso con ejotes salteados y puré de papa
• Lomo de cerdo en salsa de mostaza de dijon con puré de papa y terrina de vegetales
• Lomo de cerdo en salsa de ciruelas con cuscús de frutos caramelizados y verduritas salteadas con ajonjolí
• Lomo de cerdo en salsa de vino de oporto con puré de camote al cardamomo y verduritas a la mantequilla
• Lomo de cerdo en salsa de tres chiles y chocolate con ejotes salteados y croqueta de plátano macho
• Medallones de ternera en salsa strogonoff con risotto de flor de calabaza y terrina de vegetales
• Medallones de ternera a las tres pimientas con risotto de champiñones y calabacitas picantes con elote
• Medallones de ternera em salsa de setas silvestres con puré de papa al tomillo y bastones de verduritas al vapor
• Brocheta de pollo y ternera en salsa de pimienta rosa con gratinado de brócoli y coliflor y papas panadera

Postres:

• Carrot cake, cremoso de naranja y mousse de queso
• Tiramisú deconstruido con helado de vainilla
• Pay de limón contemporáneo
• Pavlova de berries silvestres y helado de frutos rojos
• Nube de manzana con helado de vainilla
• Pastel actualizado de fresas con crema
• Mil hojas de pasta filo de coco y frutos rojos
• Buñuelo de crema y canela
• Cheese cake apasionado
• Cheese cake Foresta con helado de vainilla
• Dulzura de avellana
• Volcán de chocolate con helado de vainilla
• Tarta de manzana actualizada
• Panna cotta de avellanas con gel de vino y frambuesas
• Lingote de chocolate, café y vainilla
• Creme brulee de caramelo, vainilla y chocolate

Entradas:

• Mezclum de lechugas y arugula con peras, nueces garapiñadas y aderezo de blue cheese
• Ensalada Cesar con pollo y pan de ajo
• Ensalada Waldorf con uvas, manzana y nueces garapiñadas
• Ensalada con melón, camarones y frutos secos
• Ensalada cremosa de pollo y manzana con aderezo de queso cottage, miel y mostaza
• Ensalada de espinacas con durazno en texturas, queso de cabra y aderezo balsámico
• Selección de lechugas con galleta de parmesano, queso de cabra, caramelo y aderezo de albahaca
• Ensalada de palmitos y corazones de alcachofas con aderezo de morrones
• Corazón de lechuga relleno de pimientos del piquillo y queso crema con aderezo de jamón serrano
• Ceviche de pescado y mango
• Ceviche peruano de salmón
• Carpaccio de filete de res con arugula, parmesano y champiñones rostizados
• Carpaccio de salmón marinado con bombones de queso crema y chile cuaresmeño
• Torre de cangrejo y durazno con queso crema y espejo de mango al chipotle

Cremas y sopas:

• Crema de alcachofas naturales y chispas de tocino
• Crema de coliflor y chipotle con coliflor rostizada y crotones
• Crema de cacahuate y chipotle
• Crema de calabaza de Castilla aromatizada con naranja
• Crema de chicharrón con queso
• Crema de elote con rajas y queso
• Crema de flor de calabaza con queso o camarones
• Crema de pimientos y tomates tatemados con cebollín
• Crema de queso con uvas
• Crema de zanahorias silvestres con gelee de naranja
• Crema latina con queso y elote
• Crema de cilantro con nueces
• Bisque de camarón con sus guarniciones
• Sopa de tres hongos y chile guajillo
• Sopa campesina de flor de calabaza, pollo y elote
• Sopa de tortilla azul con su guarniciones

Plato fuerte:

• Filete de res en salsa de portobelos y queso de cabra con calabacita catalana y soufflé de papa
• Filete de res en salsa de queso roquefort y manzana con puré de papa y ejotes salteados con ajonjolí
• Filete de res en salsa de vino de oporto con risotto de champiñones y ejotes salteados
• Filete de res en salsa bordelesa de tuétano y vino tinto con tamalito de flor de calabaza y vainas salteadas
• Filete de res en salsa de tequila con nopal a parrilla, pan de elote y cebollín frito
• Filete de res en salsa de tres pimientas con puré de papa y terrina de vegetales
• Filete de res en salsa de mostaza a la antigua con puré de papa y atado de verduras
• Mar y tierra de filete y camarón con salsa romesco, al i oli de huitlacoche, risotto de verduritas y esfera de papa
• Lomo de salmón en salsa de eneldo y vino blanco con cebollitas cambray, uvas y crujiente de poro
• Lomo de salmón a la mantequilla negra con ejotes salteados con ajonjolí y soufflé de papa
• Camarones empanizados al coco y salsa de mango con chile de árbol acompañado de puré de papa y cebollín frito
• Camarones en salsa de soya, miel y naranja con rissoto de flor de calabaza y perejil frito

Postres:

• Carrot cake, cremoso de naranja y mousse de queso
• Tiramisú deconstruido con helado de vainilla
• Pay de limón contemporáneo
• Pavlova de berries silvestres con helado de frutos rojos
• Nube de manzana con helado de vainilla
• Pastel actualizado de fresas con crema
• Mil hojas de pasta filo de coco y frutos rojos
• Buñuelo de crema y canela
• Cheese cake apasionado
• Cheese cake Foresta con helado de vainilla
• Dulzura de avellana
• Volcán de chocolate con helado de vainilla
• Tarta de manzana actualizada
• Lingote de chocolate, café y vainilla
• Creme brulee de caramelo, vainilla y chocolate
• Panna cotta de avellanas con gel de vino y frambuesas

Canapés fríos:

• Ceviche de pescado y mango
• Tostadita de atún marinado con mayonesa de chipotle, aguacate y poro frito
• Tártara de cecina de Yecapixtla
• Mini elotitos con mayonesa de tocino
• Tostadita de salpicón de res
• Chilapitas de pata
• Mini chile en nogada

Canapés calientes:

• Jalapeños rellenos de queso
• Chalupitas de tinga de pollo o res
• Chalupitas de cochinita pibil
• Mini tamalitos caseros de mole negro o flor de calabaza
• Flor de calabaza rellena de chicharrón prensado con guacamole
• Pescadillas de cazón
• Croquetas de chapulines
• Albóndigas a la diabla
• Crujiente de tocino y plátano macho con dip de queso
• Camarón empanizado en coco con salsa de mango y chile de árbol
• Tlacoyitos de frijol y chorizo
• Taquitos dorados de atún pibil
• Sopecitos de tinga de pollo o res
• Quesadillas variadas
• Chalupitas de chamorro
• Sopecitos de tuétano, frijol y chorizo

Postres:

• Pastelito de elote y rompope
• Mousse de zapote con helado de vainilla
• Brocheta de ate con queso
• Mini buñuelo de crema y canela
• Capirotada
• Fresas con chocolate
• Mini crepas de cajeta
• Dulces mexicanos