Quinta Real Monterrey

AMUSE BOUCHE

• Paté de la casa con hierbas frescas, acompañado de mini ensalada y compota de frutos del bosque.
• Selección de quesos combinados: brie, gouda y suizo.
• Bruschetta de jamón serrano y tomate.
• Saté de camarón con salsa de cóctel.

ENTRADAS

• Ensalada de camarón confitado con vinagreta de peras y balsámico, palmito y glicerina de aguacate.
• Burrata y parmesano sobre mézclum de hojas verdes, acompañada de aderezo de tomate helénico y pan de campiña.
• Crepa tibia de salmón y cangrejo con aderezo de azafrán y bouquet de hojas verdes.
• Sambusek de espinaca y champiñones, aderezo de pepino y menta, con ensalada primavera.
• Tartár de atún con aroma de hierbabuena, macedonia de aguacate y lavash de ajonjolí.

SOPAS

• Sopa de jitomate y jengibre con queso cabrales y sobrasada.
• Crema de papa y brócoli con crotones, queso provolone y salchicha italiana.
• Sopa de betabel con dumpling de champiñones y queso ricotta.
• Sopa tarasca con frijol bayo, queso menonita, chips de tortilla y chicharrón.
• Crema de elote con un toque de vainilla, queso feta y poblano asado.

PLATO FUERTE

Aves

• Suprema de pollo rellena de roquefort y nueces, bañada en salsa véronique con uvas blancas, arroz al parmesano y vegetales.
• Pechuga de pollo rellena de queso de cabra y tomates confitados, servida con salsa toscana y ñoquis a la parmesana.
• Flamenquillo de pollo envuelto en panceta ahumada, relleno de espárragos y queso brie, ratatouille y puré de coliflor.
• Pechuga de pollo rellena de camarones en crema, con salsa de limón, papa al parmesano y vegetales baby.
• Pechuga de pollo rellena de dátiles y queso brie, con salsa de pimientos asados y puré de papa al cilantro.
• Pollo tandori con vegetales y risotto al curry, adornado con nuez de la india.

Res

• Medallón de res con salsa périgord, ejotes franceses, puré de papa y betabel.
• Dúo de miñones de res al cabernet y pimienta, acompañado de papa croqueta y vegetales.
• Filete de res en costra de queso de cabra , con jugo de carne al cognac, puré de zanahoria y betabel rostizado.
• Entrecot de ternera con salsa de tres pimientas, acompañado de papa duchesse y vegetales frescos

Del Mar

• Filete de salmón con salsa de chile morita, jardinera de vegetales y risotto con hongos.
• Salmón estilo grenobloise con papa chateau, ejotes franceses, crotones y mantequilla.
• Róbalo en salsa americana, acompañado de puré de papa y pisto manchego.
• Atún al cajún sellado, con salteado de pimientos y vegetales.

POSTRES

• Pastel tibio de chocolate blanco.
• Martini de pera al vino, relleno de praliné y servido con helado de romero.
• Cróstata de manzana y praliné, acompañada de helado de vainilla.
• Creme brulée de vainilla y naranja.
• Pastel tres leches con merengue flameado.
• Carlota de fresas y mousse de menta.
• Pastel de queso de cabra con streusel de almendras y frutos rojos.
• Strudel de peras y manzana con arándanos, acompañado de helado de avellanas.
• Goloso de chocolate: mousse de chocolate con brownie y bizcocho amargo.
• Molten de chocolate con helado de frambuesas.