Hacienda San Antonio del Battán

Menú 3 tiempos a base de lomo de cerdo o pollo.

Primer tiempo:

• Ensalada de espinaca con nuez a la vinagreta
• Ensalada de queso de cabra con aderezo de mostaza aderezo miel
• Ensalada de lechugas finas con queso de cabra
• Ensalada capresse
• Mousse de cilantro coronado a los 3 pimientos
• Rollo de pathé y queso sobre base de kiwi
• Chile ancho relleno de frijoles con chorizo en salsa verde
• Crepa rellena de flor de calabaza
• Molotito de acelga relleno de tinga de pollo
• Portobello relleno en salsa de cilantro
• Quiche de champiñones con tocino bañado en salsa blanca
• Soufflé de rajas con elote
• Entremés ranchero (mini guajolote, sope, enchilada)
• Guacamole con chicharrón

Segundo tiempo:

• Caldo tlalpeño
• Sopa de la huerta
• Sopa de lima
• Sopa de papa y poro
• Sopa de azteca
• Crema de champiñones con nuez
• Crema sonora (elote y rajas)
• Crema de pimiento con almendra
• Crema mestiza con queso fresco
• Lasaña de vegetales
• Pasta pomodoro

Tercer tiempo (A base de lomo de cerdo y/o pollo):

• Rollo de pollo en mole velshi
• Rollo de pollo relleno de flor de calabaza en salsa de poblano y elote
• Suprema de ave en salsa de tres chiles
• Suprema de ave en salsa huitlacoche
• Suprema de ave en salsa reina con chipotle
• Suprema de ave en salsa de cítricos
• Suprema de ave en salsa de mango con chipotle
• Suprema de ave en salsa de tamarindo
• Escalopas de cerdo a la castellané
• Escalopas de cerdo en adobo queretano
• Escalopas de cerdo en salsa de ciruela
• Escalopas de cerdo en salsa de vino blanco y champiñones

A base de filete y/o salmón (costo adicional):

• Medallón de filete de res al vino blanco y champiñones
• Medallón de filete de res en salsa castellané
• Medallón de filete de res a las tres pimientas
• Salmón almendrado
• Salmón en costra de pistache en cama de cebolla azafrán
• Salmón en salsa de mango con chipotle

Cuarto tiempo:

• Arroz con leche
• Brownie de chocolate
• Buñuelos en canelados con manzana
• Camelado con helado
• Cheesecake de zarzamora
• Crema de mango
• Crepa rellena de zarzamora
• Dulces típicos mexicanos
• Flan de café
• Flan de cajeta y queso
• Flan de coco
• Pastel de chocolate
• Pay de limón
• Strudel de manzana con helado

Servicio de refresco y hielo por 8 horas:

• Coca cola
• Coca cola light
• Agua mineral
• Refresco de toronja
• Agua natural
• Hielo

Coctelería de bienvenida (costo por persona $50. 00):

• Agua de sabor (limón y jamaica)
• Mojitos
• Cerveza coronita

Torna fiesta (elegir una opción) (Costo por persona $50. 00):

• Chilaquiles verdes o rojos
• Pozole
• Tortitas de cochinita

Cambio de plato fuerte a filete y/o salmón costo por persona $50. 00

Cambio de 3 a 4 tiempos costo por persona $50. 00

Menú a 4 tiempos

Primer tiempo:

• Ensalada de tres lechugas con queso de cabra, jamón serrano y palmito
• Espárragos con jamón serrano en salsa barnesa
• Lasaña de berenjena
• Rollos de berenjena rellenos de queso de cabra en salsa de poblano
• Carpaccio de res velshi
• Carpaccio de salmón velshi
• Entremés de carnes frías y quesos
• Lasaña de salmón
• Mousse de salmón
• Tostadas de atún laminado
• Arroz salvaje coronado con camarones en reducción de tomate
• Brocheta de champiñones y camarones en espejo de chipotle
• Torre de camarón en salsa de huitlacoche

Segundo tiempo:

• Crema de espárrago con nuez
• Crema de frijol con flor de calabaza
• Crema de pistache
• Fettuccine con brócoli
• Ravioles con salmón al gratín

Tercer tiempo:

• Medallón de filete de res al vino blanco y champiñones
• Medallón de filete de res en salsa castellané
• Medallón de filete de res en mostaza dijon
• Medallón de filete de res en salsa de tres pimientas
• Medallón de filete de res en salsa holandesa
• Medallón de filete de res en salsa mandine
• Medallón de filete de res al estilo arriero
• Medallón de filete de res en salsa chemita con champiñones salteados
• Salmón al vino blanco con camarones
• Salmón almendrado
• Salmón en costra de pistache en cama de cebolla azafrán
• Salmón en gran duque
• Salmón en salsa de mango con chipotle
• Salmón san blass
• Chile ancho relleno de cochinita pibil envuelto en hojaldre
• Chile ancho relleno de mariscos
• Chile en nogada
• Torre de camarón en costra de coco bañados en salsa de mango
• Langosta velshi ** $950. 00 por persona
• Paella ** $700. 00 por persona

Cuarto tiempo:

• Mousse de chocolate y menta
• Nido de merengue con frutas exóticas
• Pera al vino tinto con chocolate
• Sorpresas de chocolate (mini bownie, fresa, trufa)
• Tartaleta de frutas
• Tiramisú

Coctelería de bienvenida:

• Agua de sabor (limón y jamaica)
• Mojitos
• Cerveza coronita

Torna fiesta (Elegir una opción):

• Chilaquiles verdes o rojos
• Pozole
• Tortitas de cochinita

Servicio de refresco y hielo por 10 horas:

• Coca cola
• Coca cola light
• Agua mineral
• Refresco de toronja
• Agua natural
• Hielo