Entradas calientes:

• Chile ancho relleno de chicharrón en salsa de frijol
• Chile ancho relleno de camarón y pimientos al gratín en salsa de chicharrón
• Chile ancho relleno de atún en salsa de pomodoro
• Torreta de jitomate, calabaza, portebello, morrón y queso de cabra a las finas hierbas
• Canelones de huitlacoche en salsa de poblano
• Crepas de flor de calabaza en salsa de elote
• Crepas de chicharrón en salsa de quesos
• Morralito de hongos en salsa de flor de calabaza
• Morralito de poblano en salsa de elote
• Rollos primavera en laca de jamaica
• Torreta de salmón con morrón y crocante de parmesano
• Portobello relleno de queso de cabra con reducción de vino tinto y frutos rojos

Ceviches:

• Ceviche vegetariano: palmitos con mango y pico de gallo con jalapeño
• Torreto de cangrejo con aguacate
• Trilogía de ceviches con crocantes de maíz
• Carpaccio de res con vinagreta de aceitunas y alcaparras
• Ceviche negro te atún con mango y ajonjolí negro
• Carpaccio de atún con aderezo de ajonjolí
• Ceviche peruano de salmón
• Tostada de atún con reducción de balsámico
• Salmón con pepino y cebolla morada, marinado con albahaca, limón y ajo
• Calamares con morrón, aceite de olivo y sal de mar
• Tartar tradicional de atún o salmón con vinagreta de mostazas dulces
• Ceviche verde de aguacate y pescado blanco
• Aguachil de camarón con pepino y mayonesa de habanero tatemado

Ensaladas:

• Ensalada griega
• Ensalada de cítricos
• Ensalada dulce
• Ensalada de queso brie, manzanas asadas, uvas y nuez con vinagreta de tamarindo
• Ensalada capresse
• Ensalada de peras al vino tinto con arúgula y queso de cabra
• Ensalada de frutos rojos con jamón serrano

Cremas frías:

• Aguacate con tomate y cilantro con perfume de jalapeño
• Gazpacho tradicional de morrón
• Yogurt con pepino y hierba buena
• Sopa fría de remolacha

Sopas:

• Oriental con fideos chinos y verduras frescas
• Sopa de cebolla gratinada al gruyere
• Sopa de tortilla con marca tradicional
• Hongos con julianas de chile guajillo y pasilla
• Tarasca con quesillo y aguacate y chile ancho

Pastas y otros:

• Fettuccini a la carbonara con queso
• Fusilli frío con pesto alcachofa y jitomate deshidratado
• Capellini con coliflor gratinado al gorgonzola
• Risotto cremoso de hongos al ajillo
• Lasagna de la casa
• Bravette en salsa de langostinos

Cremas calientes:

• Crema de almendra
• Crema de champiñones con chile de morita
• Crema de chicharrón
• Crema de cilantro con marca de nuez caramelizada
• Crema de elote
• Crema de quesos con marca de manzana
• Crema de pistache con marca de pera
• Crema de langostinos
• Crema de jitomate rostizado con marca de queso de cabra
• Crema de espárragos
• Crema de poblano con marca de calabaza
• Crema tarasca de frijol

Cárnicos:

• Atún
• Salmón
• Filete de res
• Lomo de cerdo
• Suprema de pollo
• Pollo relleno de queso de cabra y queso crema
• Pollo relleno de camarones con pimientos
• Pollo relleno de poblano y elote
• Pollo relleno de hongos
• Pollo relleno de poblano y calabaza
• Pollo relleno de plátano macho

Guarniciones:

• Arroz salvaje
• Cous cous con mix de morrón y arándanos
• Risotto de hongos
• Risotto negro
• Granos ancestrales
• Arroz al cilantro
• Arroz a la mantequilla
• Brocheta de papas cambray
• Risotto de verduras
• Papa al gratín
• Papas cambray con ajo y romero
• Papas lionesas
• Esfera de plátano con arándano
• Esfera de papa rellena de queso
• Esfera de camote
• Puré de papa
• Chile ancho relleno de plátano macho y queso
• Chile cuaresmeño relleno de queso gouda
• Espárragos
• Zanahorias baby
• Jitomate risotto
• Brocheta de verduras
• Verduras orientales
• Pasta a las finas hierbas
• Calabaza al grill

Tartas:

• Tarta de chocolate blanco con arándano
• Tarta de blueberries
• Tarta de chocolate semi amargo con cardomomo
• Tarta de mamey
• Tarta de nuez
• Tarta de peras al vino tinto
• Tarta de arroz con leche y frutos secos
• Cheesecake de oreo
• Cheesecake con compota de frutos rojos
• Cheesecake con salsa de maracuyá
• Torre de tres chocolates

Moussee:

• Bomba Ferrero
• Mousse de chocolate con menta
• Mousse de fresa
• Mousse de maracuyá
• Mousse de queso rellena de frutos rojos
• Mousse de coco
• Mousse de café de chocolate
• Mousse de mango
• Mousse de leche quemada
• Mousse de limón con albahaca

Postres compuestos:

• Tibio de chocolate con helado
• Strudell de manzana
• Strudell de frutos rojos
• Pastel ópera
• Sacher
• Tiramisú de capuccino