Dulce

• Vasito de fruta
• Bollería Çuina

Salado

Escoger hasta 3 opciones

• Croissant de jamón y queso
• Croissant de salmón
• Huevo con jamón
• Huevo a la Cazuela (Revuelto)
• Chilaquiles Poblanos
• Miguitas con salsa verde
• Tortilla Española y pan con tomate
• Chilaquiles negros

Complementos

• Frijoles
• Ensalada

Jugo natural

• Naranja
• Verde

Entrada dulce

Vasito de fruta con yogurt

• Fruta de temporada con yogurt y granola artesanal.

Mini bollería Çuina

• Croissant natural
• Croissant mascarpone
• Croissant dulce de leche
• Croissant frutos rojos
• Palmera Çuina

Plato fuerte/ dulce

• Pancakes de mantequilla

Frutos rojos, vainilla, miel de maple y con un toque floral.

Plato fuerte/ salado

Elegir hasta 2 opciones por grupo

• Chilaquiles negros

Salsa de frijoles negros y chile pasilla, queso fresco, cebolla, rodajas de chile y aguacate.

• Toast de salmón

Salmón curado con aderezo de queso y miel sobre croissant en pan de semillas.

• Enfrijoladas Çuina

Deliciosas enfrijoladas, rellenas de huevo con chorizo, acompañadas de salsa macha con semillas, cebollitas encurtidas, crema y quesito.

• Sandwich Pollo y Pesto c/papas o ensalada

Crujiente y delicioso pan de cristal, ensalada de espinacas con pollo al pesto. Acompañado de jitomate, cebolla caramelizada y burrata.

• Enmoladas Çuina

Rellenas de pollo asado y bañadas en un rico mole oaxaqueño con notas ahumadas, se termina con crema, amaranto, almendra, cebolla y queso doble crema

• Huevo a la Cazuela

Huevos revueltos gratinados con salsa de tomate casera y pimientos rostizados, con tocino y almendras tostadas.

*Suplemento de $69 mxn por agregar pollo o huevo a cualquier platillo.

Plato fuerte/ vegetariano

• Toast de hummus y vegetales (vegano)

Hummus hecho en casa con vegetales rostizados.

• Avocado Toast (vegano)

Pan de masa madre, aderezo Çuina, puré de aguacate y verduritas encurtidas.

• Enchiladas de Requesón con Salsa encacahuatada

Enchiladas rellenas de requesón fresco preparado, bañadas en adobo rojo de cacahuate.

• Tortilla española (Ovovegetariana)

¡La deliciosa receta de Xano! Tortilla jugosa, rellena de queso y acompañada de un espectacular pan con tomate o ensalada.

Entradas:

• Hummus con papas rostizadas y verduras

Cremoso hummus de garbanzo, acompañado de zanahoria, betabel y papitas cambray rostizadas en nuestro horno de carbón y acompañado de pan con mantequilla de ajo.

• Ensalada César

Nuestra versión de este clásico con lechugas orgánicas, aderezo de parmesano, anchoas, ajo y pan tostado.

• Ensalada de Betabel

Betabel rostizados, servidos sobre una suave crema de queso de cabra.

• Ceviche y Flautas

¡La combinación perfecta! Delicioso ceviche de pescado blanco en emulsión verde, con mayonesa casera, pepino persa, chile serrano y flautas de marlín ahumado con crema de rancho, lechuga y ahogadas en salsa verde.

• Croquetas de jamón serrano

Croquetas grandes coronadas con virutas de jamón ibérico. (2 pzas pp)

Platos fuertes:

• Cerdo con Salsa Oporto

Al gratin con verduras salteadas.

• Arroz con vegetales (Vegano)

Paella de vegetales con zanahorias, aceitunas y bok choy.

• Filete de pescado a la brasa con mantequilla de cajún y vegetales a la parrilla

Pescado blanco a la brasa con hoja de plátano, verduras encurtidas y mantequilla especiada de cajún.

Postres

• Mil hojas

Hojaldre caramelizado, crema de vainilla, toffee salado, frambuesas y berries, acompañado de sorbete de frutos rojos.

• Pan de Elote

Calientito y servido con crema de whisky y helado de chocolate.

• Flan Çuina

El flan más cremosito, acompañado de crema montada y frutos rojos.

Entradas:

• Ceviche Macho

Pescado jurel marinado en leche de tigre con mayonesa de miso, acompañado de chicharrón de puerco y salsa macha emulsionada.

• Pulpo zarandeado y guacamole

Base de guacamole cremosito, acompañado de pulpo zarandeado, cocinado en horno de carbón.

• Carpaccio de Res

Finas láminas de filete de res, sellado y condimentado con pimienta, mostaza dijon y paprika. Acompañado de un tapenade, pesto rojo, avellana tostada, arúgula, parmesano y delicioso pan de semillas.

Platos fuertes:

• Pescado zarandeado Çuina

Hoja de plátano y verduras de la huerta

• Short rib en salsa de chiles y esquites

Short Rib glaseado con salsa de chiles, esquites tatemados y cebollas caramelizadas.

• Filete a las Brasas en jus de carne

Filete de res acompañado de puré de papa y verduras caramelizadas.

Postres

• Mil hojas

Hojaldre caramelizado, crema de vainilla, toffee salado, frambuesas y berries, acompañado de sorbete de frutos rojos.

• Flan Çuina

El flan más cremosito, acompañado de crema montada y frutos rojos.

• Crema catalana

Quemada con side de carquiñolis.

• Tiramisú

Bizcocho bañado de café. Crema de queso mascarpone y cacao.

8 Piezas por persona

TAPAS FRIAS

• Tártara de res crutones de pan.
• Tostada de ceviche macho
• Tostada de aguachile negro
• Tataki de atún curado y quinoa
• Toast de hummus con vegetales asados
• Toast de salmón marinado tataki curado con jocoque y salsa macha
• Tortilla española sobre pan con tomate
• Vasito de ensalada césar

TAPAS CALIENTES

• Elote mini asado con mayonesa de salsa macha
• Taco de zanahoria al pastor (vegano)
• Croqueta de jamón serrano o pollo
• Mini hamburguesa vegetariana
• Mini hamburguesa de pulled pork
• Taco de birria (quesabirria)
• Taco de pescado tipo Baja
• Tostada de Pulpo zarandeado y guacamole
• Calamares a la romana (vasito con tártara)
• Esquites con camarón

DULCES

• Tarta de almendra y frutos rojos
• Pastelito de chocolate Çuina
• Red velvet de frutos rojos
• Manzana verde y mousse de yuzu
• Tartaleta de chocolate
• Tarta tatin
• Tarta de limón

TAPAS FRIAS

• Cóctel de Púlpo c/ camarón
• Salpicón Tostada
• Aguachile verde de pescado
• Cazuelita de guacamole
• Ensaladita de Nopales

TAPAS CALIENTES

• Infladita de requesón
• Mini pambazo de papa con chorizo
• Quesadilla de queso Oaxaca con epazote
• Flauta de pato confitada con salsa borracha
• Gordita de carnitas
• Torta de cochinita
• Molote Plátano con mole negro
• Elote con mayonesa de chiles

DULCES

• Arroz con leche
• Pan de elote
• Buñuelos con almíbar de guayaba
• Churros con cajeta