Ensaladas, cremas, sopas, y entradas:

• Crema de chile poblano con grano de elote
• Crema de elote con crotones de pan salvaje
• Crema de jitomate confitado y queso de cabra
• Crema de chícharo y brunoise de zanahoria
• Crema de queso con rajas de chile poblano
• Crema de champiñón y crotones de epazote
• Crema de cilantro con nuez picada
• Crema conde, acompañada de juliana de tortilla
• Sopa de hongos silvestres y flor de calabaza
• Sopa de tortilla con sus guarniciones
• Consomé de pollo Xóchitl acompañado de arroz y pollo
• Consomé de res con verduras crujientes al tomillo
• Sopa minestróne con alubias y pasta
• Crujiente de hongos al epazote
• Ravioli tibio de camarón en salsa de vino blanco
• Eggroll de camarón con ensalada de lechugas y vinagreta de frambuesa
• Carpaccio de salmón con ensalada de tomate fresco y crujiente de parmesano
• Ensalada de portobello confitado y alcachofa al chalote y vinagreta de vino viejo
• Ensalada de manzana verde con jamón serrano y frutos secos
• Tártara de atún con ensalada de arúgula y reducción de balsámico
• Ensalada césar con crujiente de parmesano

Platos fuertes:

• Suprema de pollo rellena con flor de calabaza en salsa poblana servida con puré de papa y brócoli al vapor
• Pechuga de pollo a la parmesana y gratinada servida con espejo de tomate y albahaca, verdura vapor y papa rostizada
• Suprema de pollo marinada a las finas hierbas rellena de queso crema y espinaca, acompañada de papa campesina y zanahoria al vapor
• Pechuga de pollo en salsa de arándano, puré de camote y tomate cherry
• Pechuga de pollo cordón blue servida en cama espagueti al chipotle y tomate cherry asado
• Pechuga de pollo rellena con duxel de hongos, salsa de queso, ejotes a la mantequilla y puré de papa
• Suprema de pollo rellena de arroz salvaje y frutos secos, servida en cama de espinaca salteada y salsa de naranja
• Pechuga de pollo encamisada rellena de queso manchego servida con papa rallada a la albahaca y espárragos salteados
• Medallones de res en salsa de vino tinto, papa al horno y ejotes al estragón
• Filete de res en salsa de chile ancho, acompañado de papa cambray al tomillo verduras crujientes
• Filete de res al gratín, servido con puré de chícharo y verduras salteadas con romero
• Puntas de res a la mexicana, servidas con plátano frito y frijoles refritos
• Cecina de res asada servida con papa gajo, guacamole y frijoles refritos, acompañada de tortilla de maíz y crema acida al centro
• Fajitas de res gratinadas estilo Sinaloa, servidas con guacamole, frijoles refritos y tortillas de maíz
• Brocheta mar y tierra (res y camarón) servida con arroz salvaje y zanahorias salteadas
• Brocheta de pollo en salsa teriyaki con arroz gohan y teppanyaki de verduras
• Ravioles de camarón con salsa de crustáceos y brunoise de vegetales
• Lomo de salmón es salsa oriental arroz gohan y espárragos rostizados
• Lomo de salmón en salsa de cítricos y agave, chip de verduras y puré de chícharo
• Filete de pescado a la talla, sobre una cama de arroz blanco vegetales al vapor
• Filete de pescado en salsa de azafrán espárragos a la mantequilla y puré de papa con betabel

Postres:

• Domo de chocolate de leche
• Pastel tiramisú
• Parfait mezcal y frutos rojos
• Domo de maracuyá con salsa de vainilla
• Pastel trufado de chocolate
• Cheesecake con frutos rojos
• Tarta de manzana con helado de vainilla
• Biscocho de chocolate con mousse de Baileys
• Chocolate con compota de plátano y crocante de almendra
• Panacotta de yogurt con frutos rojos y balsámico
• Barrita de chocolate con frutos exóticos y crumble de naranja
• Pastel de chocolate blanco con biscocho de nuez y salsa de caramelo

Barra fría:

• Ensalada de lechugas mixtas con sus guarniciones y aderezos
• Ensalada de camarones aurora
• Ensalada césar

Barra caliente:

• Sopa de lentejas
• Crema poblana
• Verduras al vapor
• Arroz a la jardinera
• Puré de papa
• Puntas de res a la mexicana
• Pollo a la cazadora
• Escalopa de cerdo a la salvia

Barra de postres:

• Tarta de higo
• Celosía de ate con queso
• Cake de plátano
• Pastel trufado de chocolate