Menú

Entradas

• Menú portobello a las finas hierbas
• Tarta de atún en salsa teriyaki rollos primavera de mariscos en salsa de naranja
• Sampler de mariscos (pescado blanco, pulpo y ostión)
• Tostadas de barbacoa de pato
• Carpaccio de res carpaccio de atún
• Sopes de barbacoa de coliflor encacahuatado
• Ceviche tatemado

Ensaladas

• Ensaladas vegetales mixtos con aderezo de queso de cabra
• Verde con reducción de jamaica
• Lechuga sangría, higos y vinagre de frambuesa

Sopas

• Crema de huitlacoche con queso ahumado
• Crema de poblano con cheddar
• Crema de queso azul con brócoli
• Crema de betabel con pistaches
• Crema de zanahoria y camote sopa china de cangrejo
• Crema de jitomate con queso de cabra
• Crema de chicharrón con quesillo
• Gaspaccio de tomate con aguacate

Pastas

• Salsa boloñesa salsa champiñones y cebollín
• Pesto salsa de espinacas y portobello
• Crema de chipotle
• Salsa arrabiata

Plato fuerte base pollo

• Menúpechuga glaseada con miel y limón, ejotes españoles y puré de zanahoria con romero
• Pechuga caprece con pesto de morrón asado, arroz al jerez y berenjena al horno
• Pechuga provenzal con cherrys al horno y espárragos asados
• Pechuga rellena de espinaca y queso crema en salsa de jamón serrano con ejote francés y papa cambray al cilantro
• Pechuga en mole de chocolate con tamal de frijol y zanahoria asada

Plato fuerte base cerdo

• Filete de cerdo en mermelada de frambuesa arroz blanco y betabel frito
• Filete de cerdo en salsa de piloncillo y chile ancho, rissoto de huitlacoche y espinaca baby
• Cerdo en salsa de pepita con chile, tamal de frijol y arroz salvaje
• Cerdo en salsa de hongos, puré de papa y chícharo japonés
• Pork belly con chutney de mango con chile cascabel, puré de betabel y ensalada de arúgula

Plato fuerte base res (Aumenta un poquito el precio)

• Filete de res en mole amarillo, rissoto de setas y esquites asados
• Filete de res en salsa de finas hierbas, puré de ajo y papa y espárragos
• Filete de res en reducción de vino tinto, mousse de queso de cabra con mermelada de higo y coles de bruselas
• Filete de res en gravi de finas hierbas, palomitas de papa y chícharo japonés
• Filete de res en salsa de xoconostle, zanahoria y brócolis asados al queso de cabra
• Short rib en bbq de tamarindo, camotes asados y arroz jazmín plato fuerte base res
• Plato fuerte base salmón salmón a la veracruzana, arroz al cilantro y plátanos fritos salmón en mantequilla de frutos secos, cherrys a las finas hierbas, zanahoria y betabel

Plato fuerte salmón

• Salmón con gastrie de naranja al romero, rissoto de espárragos y ensalada de espinacas

Postres

• Sachets de chocolate tibio de chocolate
• Mousse de queso con maracuyá
• Strudel de manzana con helado
• Brownie de nutella mousse de frutos rojos
• Cheesecake de frambuesa
• Tarta de pera
• Tarta de limón mousse de mango y yogurth