Cremas

• Crema de alcachofa con obleas de queso parmesano
• Crema de portobello con tropiezos de tocino crujiente
• Crema de espárragos con láminas de jamón serrano y fisel de ajo rostizado

Entradas

• Ensalada de lechugas orgánicas con mango, palmito, jitomate cherry, pepino francés, aros de cebolla, bastones de zanahoria, queso de cabra y reducción de balsámico
• Ensalada de espinacas y arúgula con cubos de betabel, supremas de naranja, queso feta. Rábano, sandia, jitomate cherry, almendra y vinagreta de mango y maracuya
• Carpaccio de salmón con alcaparras, rulos de pepino, ralladura y jugo de limón real, arúgula baby, sal rosa y aceite de oliva extra virgen y eneldo
• Tiradito de tres colores o tartar (pescado, salmón, atún) con cilantro de la región, gelatina de limón, rabanitos, cebolla morada, chile serrano, sal del himalaya, salsa ponzu y yuzu
• Ravioles de espinaca con queso ricota con salsa de tomate fresco, albahaca y queso parmesano

Platos fuertes

• Suprema de pollo rellena con queso manchego y jamón serrano, salsa cremosa de finas hierbas, puré de papa y paprika, ejote francés, y col de bruselas
• Pollo envuelto en tocino con salsa cremosa de tomillo. Sobre ensalada de leguminosas, y espárragos al grill con aceite de humo
• Filete de dorado con salsa de maracuyá, risotto y papa cambray fritas con pimienta de cayena y perejil
• Filete de salmón en salsa de mandarina y eneldo sobre cous cous, y verduritas baby. Zanahoria baby, calabaza, pattypan y espárragos
• Filete de cerdo con salsa de pimienta, puré de papa rústico, espárragos y calabacita estrella
• Solomillo de res en salsa robert (mantequilla, mostaza, vino blanco) puré de camote y miel con verduritas baby al tomillo
• Filete de res en salsa ligera de shitake, sobre cama de rissoto, col de brusellas, calabacita estrella y zanahoria baby

Mar y tierra

• Filete de res con camarones U-15 Con reducción de vino shiraz y mantequilla de naranja y verduras baby

Postres

• Pastel de elote con crumble de amaranto, nuez y almendra con salsa de rompope
• Arroz y tapioca en leche de coco con toque de salsa de frutas tropicales
• Cremoso de chocolate de metate afrutado con mango, plátano y gelée de maracuyá
• Cheesecake de 3 quesos mexicanos (cotija, requesón y doble crema) gelée de frutos rojos con tocino y salsa de blue berry