Finca la Devoción

Primer plato:

• Salmón marinado y crema de rábano con blinís
• Milhojas de camarón y palmito sobre hojaldre
• Corona de salmón y queso de cabra
• Atado de espárragos con jamón serrano en salsa de queso
• Tiradito de camarón en salsa verde
• Carpaccio de salmón ahumado o portobello en vinagreta de alcaparra
• Quiché de salmón con cáscara de limón
• Camarones al coco en salsa de plátano al curry o salsa de mango y habanero aguachile
• Surtido de quesos, carnes frías y frutos
• Ensalada de arúgula, higos con mozzarella y jamón serrano tortilla española con pimientos a la leña
• Pimiento relleno de casa cabra
• Crudités (bastones de frutas y vegetales) y dip
• Botana mexicana (mini gorditas, flautas y guacamole

Mousse:

• Jamón, camarón, salmón, nuez y chipotle, roquerfort, cilantro, caviar, aguacate, ostión o marlín ahumado

Ensaladas:

• Mix de lechugas con queso azul caliente y tocino o pollo
• Capresse (jitomate, queso mozzarella fresco, aceite de oliva y albahaca)
• Cava (variedad de lechugas, manzana, uvas blancas y aderezo de vino tinto)
• Ensalada de cobb (lechuga, jitomate, panceta, pechuga de pollo, huevo, aguacate, queso roquerfort, cebolleta)
• Ensalada de teriyaki (fideos, espinacas, arándanos, nueces de la india, mandarina, cilantro y teriyaki)
• Ensalada de palmitos y queso incrustado con emulsión de balsámico
• Ensalada de cítricos y camarón con vinagreta de jamaica y jengibre
• Ensalada griega (varias lechugas, jamón serrano, champiñón, jitomate, pepino, parmesano y vinagreta de albahaca)

Pastas:

• Spaghetti a la crema y queso
• Fideos con espinacas, tomate, pesto y ricota coditos con crema y chipotle
• Tallarines a la mantequilla
• Canneloni de espinacas a los 3 quesos lasagna a la boloñesa
• Fusilli a la romana
• Penne, maccaroni o fetuccini, alfredo, pesto y ricotta, pomodoro en crema de chipotle al burro, bolognesa, con espinacas, tomate o carbonara
• En salsa: amalfitana de setas o de queso de cabra

Sopa:

• Sopa francesa de hongos al vino blanco
• De cebolla con queso gruyere
• Azteca
• Setas al oporto
• De lima
• Flor de calabaza o champiñón

Crema:

• Opciones: nuez, brócoli, manzana y espinaca, queso poro y papa, espárragos, champiñón. Chowder de elote, pimiento morrón con tomate perfumada de albahaca, cilantro, chile poblano, frijol, chicharrón, alcachofa con almendras, espárragos con pistacho, queso y manzanas, nuez de la india o crema fría de manzana, melón o aguacate

Plato fuerte

• Filete de res: al brandy con setas, a la pimienta, al roquerfort, a la mostaza, mignon, chemita, a la pimienta verde o queso azul en salsa: de vino tinto y cognac, huitlacoche, de vino tinto y tomillo, pimiento, de café, mostaza vieja o reducción de tinto al portobello
• Salmón o mero: a la mantequilla roja y alcaparras, al limón con romero, a las finas hierbas, a la naranja y miel, al vino blanco, a la mostaza dijon o envuelto en hoja santa y salsa de caviar en salsa: mango y habanero, alcaparras de agave y otros cítricos
• Pierna de lomo o cerdo: a la ciruela, a la mostaza dijon, a las finas hierbas o a la naranja en salsa de alcaparras y tocino, vino tinto, tamarindo, chipotle de cinco chiles o en salsa de champiñones.
• Suprema de ave: al tequila, al chipotle, al oporto, a la naranja, al tamarindo, en salsa de alcaparras, en salsa de cacahuate, al vino tinto, al vino blanco, en champiñones, al cilantro, cordon bleu, relleno de espinaca y queso en salsa de cilantro o relleno de rajas en salsa de queso ranchero.

Guarniciones:

• Papa: puré, al horno, en paja, gajo, hashbrown
• Vegetales: spaguetti de vegetales, atado de vegetales, vegetales asados, espárragos, arroz salvaje, ensalada de espinaca baby y tomate cherry

Postres:

• Bomba de chocolate
• Mousse de guayaba
• 3 leches de cajeta
• 3 leches de chocolate
• 3 leches de rompope
• Pastel de moka
• Pastel de opera
• Pastel de zanahoria
• Mil hojas
• Tarta de frutas
• Tarta de chocolate
• Pay de plátano
• Tiramisú
• Jericalla
• Cheese cake de trufa
• Cheese cake new york
• Fudge de chocolate
• Pera al vino tinto
• Creme brule

Especialidades

• Cortes a la parrilla: arrachera, rib eye, t-bone, picanha, chorizo o chistorra y cebollitas (guarnición a elegir)
• Paella valenciana o negra