Menú tres tiempos

Primero:

• Ensalada de lechugas orgánicas, mix de hojas y aderezo de la casa
• Ensalada cesar, cogollos, crotones, queso parmesano
• Tiradito de salmón con salsa ponzú y aderezo de wasabi
• Ceviche peruano; leche de tigre, pesca del día, maíz cancha.
• Tostada de mariscos; camarón, pulpo, pepino, cebolla morada
• Ceviche de lentejas, cacahuate, aceite de ajonjolí y soya
• Carpaccio de betabel, queso de cabra y pistache
• Ensalada de espárragos con vinagreta de hierbabuena y queso parmesano

Segundo

• Taquito sinaloa de pescado, cebolla encurtida y chiles curados
• Tacos dorados de pescado bañados en mole negro
• Camarones al coco, salsa de mango y habanero
• Rollitos de berenjena y verduras; salsa de tomate, quelites
• Crema de elote, pistache, aromatizada con epazote
• Sopa de tortilla, queso, crema, guindillas de chile
• Crema de frijolón

Tercero

• Filete de pescado zarandeada, ensalada orgánica
• Camarones con curry; arroz al vapor, verduras
• Salmón a la plancha con sour cream; hojas verdes, tomate cherry, setas
• Pulpo con axiote; arroz cremoso, tostón de papa
• Filete de res, con demiglace; puré de papa trufada, zanahoria rostizada.
• Solomillo de res con salsa de pimientra negra; mil hojas de papa y crema
• Ribeye; puré de coliflor, demiglace de mole negro, espárrago
• Steak de coliflor, limón y chimichurri
• Milanesa de berengena; puré de camote y queso
• Lasagna de hongos, espinaca, ricota y parmesano

Postre

• Cheesecake de maracuyá
• Pastel de zanahoria
• Flan de requesón
• Pastelito de elote
• Trufa de chocolate
• Plátanos machos al tequila