Entradas

• Torre de porto belo con queso de cabra y arándanos con camino de frutos asados
• Ensalada de frutas tropicales con gajo de pera en vino y blue cheese
• Carpacho de ternera con cole rostizados y setas a la parrilla
• Ensalada caprese con nuez y albahaca
• Chile ancho relleno de frijol y plátano en salsa de queso gorgonzola con serpentina de tortilla
• Ceviche de guayaba con camarones a limón y vinagreta de maracuyá
• Revolución de mariscos rasurados y cooley de mango con frambueza
• Ensalada de mus de pavo y gajo de manzana al oporto
• Napoleón de manzana y queso de cabra con nube de arúgula acompañada con vinagreta de jamaica
• Salpicón de res con nube de aguacate y gotas de salsa dragón
• Ensalada mixta con frutos del bosque con perla de queso con croste de ajonjolí y frutos secos
• Crepas de chicharrón con paleta de aguacate y culi de guajillo
• Ensalada de mango con manzana acompañada de nido de guayaba y frambuesa
• Lasagna bolognesa o vegetariana
• Ensalada gourmet con dado de arroz con salmón y tomate rostizado con albahaca
• Ensalada de betabel y suprema de toronja

Cremas y sopas

• Crema de camarón y manzana
• Crema de 4 quesos al champagne
• Crema de elote asado picante
• Crema de elote dulce con cubos de chile serrano
• Crema de frijol azul y chistorra
• Crema de flor de calabaza adobada
• Crema de queso azul con chile chipotle
• Crema de langosta y confeti de marisco
• Crema poblana y queso fresco
• Sopa azteca (tortilla)
• Sopa de lima
• Sopa de 3 hongos y esencia de epazote
• Sopa de poro y papa con esencia de hierba santa
• Sopa de champiñón al ajillo

Plato fuerte base pollo

• Pollo cordon blue en salsa de mango y coco
• Pechuga rellena de espinacas con queso en salsa queso gorgonzola
• Pollo a la parmesana en salsa de portobellini
• Pollo al horno en adobo de arándano
• Pollo relleno de queso de cabra en salsa de mango picante
• Suprema de pollo en mole de frutos rojos
• Pechuga rellena de queso fresco en mole de zarzamora
• Pechuga rellena de requesón en salsa negra y cerveza
• Suprema de pollo al horno en salsa de piña y coco picante
• Medallones de pollo en salsa de jamaica y brandy con miel de abeja

Plato fuerte base cerdo

• Filete de cerdo en salsa de cacahuate y chile jalapeño relleno de frijol con queso
• Filete de cerdo en salsa borracha y cebollitas curtidas
• Lomo de cerdo en salsa de chile ancho y arándano
• Solomillo en salsa de vino tinto y puré de jalapeño
• Lomo de cerdo en chile ajo y confeti de verduras

Plato fuerte base res

• Corazón de filete al vino tinto sobre es trudel de espinacas y compota de manzana al curry
• Medallón de filete de res sobre puré de coliflor y crujiente de camote
• Miñon de filete a las tres pimientas y nube de porto belo al gratín
• Filete de res en salsa de ciruela y vino tinto
• Corazón de filete a la parrilla al oporto

Plato fuerte base pescado

• Salmón en salsa de grosella negra
• Salmón a la parrilla en salsa de manzana y coco con brandy
• Salmón a la parrilla adobado
• Salmón a la plancha con espejo de mango y coco y trilogía de purés

Robalo alcaparrado