Rancho San Antonio

Primera opción

• Entremes de tlacoyos preparados
• Consomé de borrego
• Barbacoa de borrego acompañada de arroz rojo y nopales

Segunda opción

• Entremes de sopecitos
• Sopa de hongos
• Carnitas con arroz y nopales

Tercera opción

• Entremes de quesadillas
• Caldo tlalpeño
• Mixiote de pollo y cerdo con arroz y frijoles

• Ensalada de lechugas frescas con jitomate, aceitunas sin hueso, vinagreta y aderezos a elegir
• Verduras al vapor
• Penne all'arrabiata
• Jugo de carne
• Roast Beef con variedad de gravys especiados
• Pierna mechada con arándanos
• Selección de carnes frías y quesos finos
• Uvas sin semilla y perlas de melón
• Variedad de pan rústico artesanal

Ensaladas

• Ensalada Cortés: mezcla de lechugas, nuez, queso de cabras y aderezo de yoghourt con balsámico
• Ensalada de lechugas con pera y uvas, cubitos de queso con vinagreta de kiwi
• Ensalada de cítricos: lechugas, espárragos, cebollín, supremas de toronja, de naranja y vinagreta de limón
• Torretas de frutas con miel de menta
• Perlas de melón y sandia al brandy
• Maleta de pasta filo rellena de verduras y pollo con salsa de cilantro
• Hojaldre de setas y queso con salsa de chipotle
• Rollito de pasta hojaldre rellenos de carne molida con mini ensalada fresca con vinagreta de guanábana
• Crepas de flor de calabaza, calabacita y grano de elote en salsa de vino tinto
• Crepas de espinacas, papas, champiñón y tocino en salsa de poblano

Crema o pasta

• Crema de pimiento rojo con semillas de girasol
• Crema de queso con uvas rojas
• Crema de jitomate especiada con surimi
• Crema de aceitunas
• Crema de flor de calabaza con cubitos de queso gouda
• Crema de 2 quesos con rodajas de pera
• Crema de cilantro con tocino
• Crema de pimiento amarillo con pepitas
• Crema de almendras con piña
• Crema de avellanas con trocitos de manzana
• Tagliateli a la mantequilla con tres pimientos y tocino
• Pluma tricolor en salsa de tres quesos
• Fetuccini en salsa de mariscos
• Espagueti a la boloñesa
• Fusilli en salsa de queso, pollo, apio y alcaparras, con un toque de limón

Plato fuerte

• Pechuga rellena de queso con salsa cremosa de finas hierbas acompañado de puré de papa, mezcla de ejote, elote y champiñón
• Pechuga de pollo al curry acompañada de mezcla de verduras (calabaza, brócoli y pimientos)
• Rollo de pechuga de pollo relleno de calabaza, elote y champiñón en salsa de flor de calabaza con puré de zanahoria con coco y pétalo de betabel
• Pechuga rellena de queso y ciruelas en salsa de almendras con fritura de verduras y atado de ejote
• Pechuga de pollo rellena de requesón en adobo de chile guajillo con papa paja y atado de zanahoriaPierna de cerdo mechada en salsa de frambuesa acompañada de fritura de betabel, zanahoria babe y vaina china
• Cabeza de lomo con chutney de naranja acompañada de papa pera, zanahoria y brócoli a la mantequilla
• Cabeza de lomo con costra de guajillo, en salsa de tamarindo y ralladura de chile pasilla con roseta de puré de papa y zanahoria y brócoli a la mantequilla
• Pierna de cerdo mechada en salsa cremosa de 3 chiles con souflé de papa y ralladura frita de zanahoria
• Pierna de cerdo en salsa de ciruelas con chile pasilla acompañada de atado de zanahoria y papa al horno
• Pierna de cerdo mechada con arándanos y ciruelas con costra de chile guajillo en salsa de tamarindo y ralladura de chile pasilla acompañada de puré de papa y zanahoria y brócoli a la mantequilla
• Rollo de carne molida de res en relleno de queso crema y tocino en salsa de vino tinto con papa cambray al romero y fritura de zanahoria
• Rollo de carne de res relleno de espinacas y queso en salsa de cremini con verduras mixtas (pimiento, elote, zanahoria y coliflor) y papa torneadas
• Medallón de res en salsa de portobello con roseta de puré y fritura de zanahoria
• Medallón de bola de res en salsa de vino tinto con atado kenefa de puré y atado de zanahoria y brócoli
• Roast Beef con chutney de piña, codito a la hawaiana y verduras mixtas (pimiento, zanahoria, elote, ejote y champiñón)