Entradas

• Indias vestidas sobre espejo de salsa de aguacate (flor de calabaza rellena de requesón sazonado)
• Champiñones empanizados en cazuelita de harina con aderezo tártara
• Champiñones al ajillo
• Champiñones provenzal
• Perita rellena de jalea de piña
• Pimiento morrón relleno de queso y camarón, aderezado con gotas de salsa tabasco
• Chile poblano en hojaldre relleno de requesón en salsa de mango y fresa Torreta Arcoiris (exquisita combinación de queso crema, roquefort y de cabra con pimiento morrón rojo y verde)
• Panela asada con salsa pomodoro
• Panela empanizada, montada en bouquet de lechugas mixtas y vinagreta de cítricos

Ensaladas

• Ensalada Delcarm: lechuga larga, panela, pimientos, grano de elote, peperoni, aceituna negra con aceite de oliva y balsámico
• Ensalada cressonniere: lechuga, champiñón, alcachofa, pan tostado, jitomate con vinagre, española
• Ensalada tres culturas: Lechuga italiana, larga, sangría, germen, juliana, tortilla frita de colores con aderezo de aceitunas negras. Tres corazones. Alcachofas, palmitos, champiñón, germen con aderezo de aceite y vinagre.
• Ensalada Caprese: lechuga italiana mozarela, jitomate en rodajas, aceite de olivo, balsámico, pimienta negra triturada. De lechugas mixtas, con cítricos, pera asada, bañada con balsámico de ajonli, aceite de olivo y setas asadas

Crema

• De almendra
• 3 quesos
• Exquisita combinación de sabores.
• De camarón con verduras
• Flameada al vino blanco
• De champiñón con granos de elote y julianas de chile poblano
• De fríjol con julianas de tortilla
• De chile poblano con tropiezos de queso blanco
• De chile poblano con un toque de vino blanco

Palto fuerte

• Hacienda de cortes; rajas de poblano, elote y flor de calabaza
• Pollo: suprema de pollo florentina rellena de espinacas, queso, champiñón, poblano bañada con salsa de vino tinto
• Marco polo: suprema en salsa de vino blanco y setas
• Pechuga de pollo marinada en especies; bañada con salsa de miel al toque de semilla de cilantro, montado en verduras asadas
• Pechuga de pollo en salsa de tamarindo
• Pechuga de pollo rellena de panela y rajas en salsa de jamaica Pechuga de pollo rellena de setas
• Pechuga de pollo a los 5 chiles
• Medallón de pollo con salsa de naranja
• Pechuga de pollo rellena de pera asada, jamón en vuelta en tocino con salsa de tamarindo con toque de polvo curry
• Pechuga azteca: rellena de flor de calabaza, calabacita tierna, grano de elote, poblano, queso mozzarella bañada con salsa chipotle
• Pechuga Marinada con hierbas finas, bañada con salsa de Zarzamora
• Capricho: rellena de camarón, flor de calabaza, chile poblano y bañada con salsa de chile pasilla
• Abuela: rellena de arroz, hígado de pollo, champiñón y apio, con salsa de Madeira
• Suprema de pollo y camarón montada en verduras mixtas, bañada con salsa de camarón con setas y champiñones
• Lomo: lomo de cerdo con pimientos asados al toque de jengibre bañado con salsa de naranja, guindilla asada.
• Lomo de cerdo Marco Polo relleno de pimientos asados, hongos queso mozzarella con salsa de pimienta negra al vino tinto
• Lomo de cerdo mechado con tocino ciruela pasa apio, Zanahoria con salsa burguiñon
• Lomo de cerdo a la salsa de pulque Lomo de cerdo con salsa de flor de Jamaica
• Lomo de cerdo con salsa de naranja al toque de chile morita Lomo de cerdo a los 5 chiles
• Lomo de cerdo relleno de frutas secas, arroz, manzana con salsa curry amarillo

Postres

• Peras al vino tinto
• Strudel de Manzana con nieve de vainilla
• Strudel de Pera con nieve de vainilla
• Crepas de cajeta con helado de amaretto
• Fresas romanoff, con un toque de vino tinto, fusión con helado de vainilla
• Flan de cajeta
• Peras al vino tinto rellena de crema pastelera, nuez, pasitas al toque de tequila
• Tulipán con tres nieves kiwi, zapote y mamey
• Tartaleta de frutas