Menú de 4 tiempos a elegir entradas, cremas, fuertes, y postres

• Sinfonía de palmitos, corazón de alcachofa y elotitos con vinagreta de yogur con albahaca
• Ensalada de hojas verdes con queso de cabra, jamón caramelizado, champiñón y jitomate con aderezo de mostaza con miel
• Ensalada hawaiana: canasta de harina, mix de lechugas, fresa, piña, cubos de jamón, crotones con ajo y aderezo de mil islas
• Crepas de chicharrón en salsa cremosa
• Morralito de hongos silvestres con queso de cabra y cooly de tomate
• Torreta de portobello, jitomate, morrón y queso de cabra a las finas hierbas

Cremas

• Crema de queso con juliana de manzana
• Crema de finos quesos con champán
• Crema de quesos con camarón y chipotle
• Crema de pistache con pera
• Crema de pimiento con tocino
• Crema de 3 hongos con chile cascabel
• Crema de huitlacoche
• Crema de tomate con tocino frito
• Crema de camarón

Fuertes a base de pollo

• Medallones de pollo relleno de huazontle y requesón en salsa de chipotle seco
• Medallón de pollo relleno de queso crema y arándano en salsa de vino madeira
• Medallón de pollo relleno de plátano en salsa de queso roquefort
• Medallón de pollo relleno de portobello y queso en salsa de almendra y morita

Fuertes a base de cerdo

• Lomo en salsa de almendra y chipotle
• Lomo en salsa de ciruela pasa
• Lomo en salsa de tamarindo
• Lomo relleno de frutos secos en su gravy

Fuertes a base de res

• Filete de res en reducción de vino madeira
• Mil hojas de res en salsa de chipotle
• Filete larami relleno de queso en salsa de chipotle
• Filete de res a las 3 pimientas

Fuertes a base de pescado

• Salmón sobre reducción de jamaica
• Rosetta de salmón en reducción de vino madeira
• Salmón en salsa de pimienta verde
• Salmón en salsa de chabacano

• Atún en salsa de vino blanco
• Atún en salsa de vino rosado
• Atún en salsa de pistache

Postres

• Pay de limón con cooly de maracuyá o carambolo
• Flan de elote con cooly de cajeta
• Flan de coco con cooly de rompope
• Flan de chocolate blanco con rompope
• Mousse de mango con maracuyá
• Frutos del bosque con helado
• Panacotta de mango
• Bomba ferrero con chocolate oscuro
• Torre de 3 chocolates
• Pay de queso con mermelada de maracuyá