Entradas

• Ensalada de cítricos.
• Ensalada de queso de cabra.
• Ensalada de frutos secos.
• Ensalada de vegetales asados.
• Ensalada de arugula, sandia y jamón serrano.
• Ensalada invierno (lechugas mixtas con pera anjou y manzana granysmith, nuez caramelizada y aderezo de miel y mostaza).
• Camarones al coco.
• Torre de verduras deshidratadas con queso de cabra y reducción de balsamico.
• Ceviche de camarón y jicama.
• Ceviche peruano.
• Rollo de chile relleno de platano macho y queso oaxaca en salsa de frijol.
• Brochetas de mango y camarón.
• Taquitos de camarón y cangrejo en salsa de frutos rojos.
• Triangulos de wonton rellenos de carnitas (en mole de zarzamora).
• Ensalada caribeña (variedad de lechugas, fresa, mango, piña, uvas, pera y queso manchego.
• Torre de atún y aguacate,
• Carpaccio de res.

Cremas / Sopas

• Crema de cilantro con guarnición de almendras doradas.
• Crema de jitomate rostizado con queso de cabra.
• Crema de cuatro quesos con guarnición de manzana verde.
• Crema de pistache con crocante de perejil (extra).
• Crema de pimiento morrón y chile poblano.
• Crema de elote.
• Crema de flor de calabaza.
• Crema de chicharrón.
• Crema de perejil y papa.
• Crema de coco (fría).
• Crema de melón (fría).
• Crema de nuez de la india.
• Crema de calabaza con roquefort,
• Crema de hongos.
• Sopa de hongos.
• Sopa de tortilla,
• Sopa de lima,
• Sopa campesina

Plato Fuerte

Pollo

• Pechuga rellena de verduras en salsa de cilantro.
• Pechuga rellena de champiñones en salsa de chipotle.
• Pechuga rellena de queso panela en salsa de champiñones.
• Pechuga rellena de queso crema en salsa de mango con toque de chipotle.
• Pechuga rellena de jamón serrano y queso manchego en salsa de pimiento rojo.
• Suprema de pollo en salsa de mango con chile de árbol.
• Suprema de pollo en salsa de tamarindo.
• Suprema de pollo en mole de zarzamoras.
• Suprema de pollo provenzal.
• Pechuga rellena de queso manchego en salsa de hongos.
• Pechuga rellena de espinacas y queso en salsa de finas hierbas.
• Pechuga al curri.
• Medallones de pollo en mole de chocolate.

Otras salsas

• Salsa de zetas
• Salsa de jamaica
• Salsa de champiñones
• Salsa de poblano
• Salsa de flor de calabaza

Lomo de cerdo

• En salsa de tamarindo.
• En salsa de mango.
• En salsa de ciruela y chile ancho.
• En salsa de naranja.
• En salsa de queso.
• En salsa de vino tinto.
• En salsa de vino blanco,
• En salsa de finas hiervas.
• En salsa de frutos secos.
• En salsa de 3 chiles.
• En mole de tamarindo.
• En mole de zarzamoras.

Filete

• En salsa de finas hierbas a base de gravy.
• En salsa de piña asada con habanero.
• En salsa de 4 pimientas.
• En salsa de hongos silvestres.
• En salsa de vino tinto.
• En salsa de vino blanco.
• En salsa de 4 chiles.
• En salsa de quesos.
• En salsa de almendras con chile morita.
• En salsa de cilantro.
• En salsa de tamarindo.
• En salsa de roquefort.
• En salsa bordelesa.

Guarniciones

• Puré de camote o betabel.
• Risotto con zetas o espárragos.
• Arroz jazmín con arándanos y coco.
• Papas asadas o al horno con finas hierbas.
• Papa al horno.
• Arroz salvaje,
• Cocus caprese.
• Jitomates cherry a las finas hierbas.
• Verduras tailandesas.
• Paella de verduras.
• Croquetas de plátano rellenas de queso.
• Espárragos.
• Puré de papa con parmesano o ajo.Verduras asadas.
• Tamal de frijol.
• Mouse de queso de cabra con mermelada de naranja.

Postres

• Peras al vino blanco con helado de zarzamora y queso.
• Peras al vino tinto con helado de vainilla.
• Mousse dúo de chocolate oscuro y blanco (frutos rojos, mango, limón, queso crema).
• Frutos del bosque con helado de vainilla.
• Panacota de coco. (mango, zarzamora, fresa, durazno y café).
• Strudel de pera con helado de nuez (o el tradicional de manzana).
• Tarta de oreo con chocochips.
• Tarta dúo de chocolates con lluvia de avellana.
• Tarta de queso húngaro.
• Tarta de cajeta.
• Pastel de avellana con nutella.
• Brownies de chocolate.
• Trufa de chocolate.
• Tarta de frutas tropicales.
• Tiramisú.
• Spring rolls de plátano con nutella (o mango flameado).
• Babaresa de tequila con salsa de durazno.
• Volcán de chocolate con nieve de frutos rojos.