Presidente Intercontinental Guadalajara

Entradas:

• Crema de hongos silvestres con grisinni de nueces y hongos deshidratados
• Crema de tomate confitado en aceite de finas hierbas y croutones de albahaca
• Crema de chile poblano con flor de calabaza, elote y champiñones
• Bisque de camarón con chiffonade de perejil y emulsión de mantequilla con ajo
• Crema de 3 quesos con cebollín y aceite de eneldo
• Crema de espárragos con virutas de jamón serrano deshidratado
• Crema de cilantro al tequila con queso panela asado
• Crema de nuez con croutones de pan brioche

Ensaladas:

• Ensalada césar con brocheta de pollo
• Ensalada de lechugas mezclum con frutos rojos, queso de cabra con nuez y vinagreta balsámica
• Ensalada capresse con citroneta
• Ensalada de espinacas con uvas, manzana, almendra caramelizada y vinagreta de queso azul
• Tartafina de queso de cabra y vegetales con pesto

Platos fuertes base ave (incluido):

• Pechuga de pollo rellena de jamón, queso y champiñón en costra de parmesano con salsa matriciana
• Miñoneta de pechuga de pollo en salsa de almendra con oporto
• Roulade de pollo rellena de queso crema con vegetales en salsa de chile poblano tatemado

Plato fuerte base res:

• Arrachera a la parrilla en salsa de bourbon con pimienta rosa
• Meatloaf de res relleno de queso con espinacas envuelto en tocino bañado en salsa española

Plato fuerte base cerdo:

• Lomo de cerdo relleno de vegetales con queso crema en salsa de 3 pimientas
• Medallón de cerdo en salsa de mostaza antigua con chipotle
• Escalopas de cerdo en salsa de ciruela

Plato fuerte base pescado:

• Pescado plancha con salsa de mantequilla blanca
• Roulade de pescado marinado a las finas hierbas en salsa cremosa de azafrán

Plato fuerte base filete de res o salmón:

• Medallón de filete de res con salsa bordalesa
• Salmón rostizado con salsa soubise

Guarniciones (2 a elegir):

• Puré de papa
• Vegetales a la mantequilla
• Mil hojas de papa
• Puré de camote
• Juliana de verduras
• Risotto al vino blanco
• Bouquet de ejotes con vegetales
• Brócoli con mantequilla de almendra

Postres:

• Tarta tibia de manzana con helado de vainilla
• Enmicado de chocolate y almendra con sabayón de vainilla
• Pay de queso con compota de frutas y coulis de fresa
• Tarta de 3 chocolates con salsa de caramelo y avellana
• Pastel red velvet con mouselinne de pistache
• Copa capuchino con salsa de frambuesa y grand marnier
• Tarta de frutas de temporada con crema de rompope