Coctel:

• Coctel de frutos rojos con pox

Botana

• Tabla de carnes frias y quesos

Entrada:

• Crema de papa
• Crema de Queso
• Crema de Pimientos rostizados

Principal:

• Salmón al romero
• Ensalada verde con nuez y arándanos

Postre:

• Dulces típicos

Menú de 3 tiempos

Platón de botanas al centro

Opción uno: cinco a elegir (dos tablas por mesa)

• Salami
• Queso de puerco o butifarra
• Rollitos
• De jamón rellenos de queso crema
• Copa de aceitunas
• Cacahuates
• Quesos
• Tapa de pate de queso crema con tocino y cebollín
• Tapa de duxcell de champiñones
• Tapa italiana

Opción dos

• Rollo de queso philadelphia bañado de salsa agridulce y acompañado de galletas saladas

Opción tres platón tradicional

• Ensalada rusa
• Tinga
• Salchicha con mayonesa
• Chicharrón con salsa mexicana
• Ensalada de jamón con granitos de elote

Crema

• Crema de elote
• Crema de champiñones
• Crema de pimientos rostizados
• Crema poblana con granos de elote
• Crema de cilantro
• Sopa de chipilín

Plato fuerte acompañado de una pasta y una guarnición

• Suprema de pollo rellena de jamón, acelga y queso manchego
• Suprema de pollo rellena de acelga y queso philadelphia
• Suprema de pollo rellena de queso de cabra, asadero y acelga

Espejos

• Salsa de champiñones.
• Salsa de pimientos ahumados.
• Salsa de almendras tostadas.
• Salsa de mango (en temporada).
• Suprema de pollo coleto: rellena de mumu y frijoles refritos sobre espejo de crema de chile poblano
• Escalopas de cerdo a la italiana.
• Lomo de cerdo al jengibre.
• Lomo de cerdo relleno con salsa tradicional.

Menú de 4 tiempos:

Aperitivo personalizado:

• Raviol de plátano macho relleno de marlín ahumado
• Tostón de plátano macho con tartar de atún
• Pulpo a las brasas
• Tosta de panceta de cerdo confitada con cremoso de aguacate

Ensalada o crema

• Crema de cebolla con mezcla de quesos
• Crema de pomodoro
• Crema de brócoli rostizado con mantequilla noisette
• Crema de berenjenas rostizadas
• Crema de peras
• Crema de langosta

• Francesa. Lechuga fresca, nuez caramelizada, queso feta, fresa, tocino con aderezo de miel y mostaza
• Espinaca, mix de lechuga, manzana, queso panela, aderezo de frambuesa, elotes baby y almendras
• Ensalada de hortalizas de la estación.

Plato fuerte a base de pollo, cerdo, res o pescado con guarnición

• Filete mar y tierra con demi-glace y puré de coliflor
• Robalo en salsa de aceitunas y aceite de oliva con crocante de yuca
• Rack de cerdo con costra de hierbas en salsa de cerveza y jengibre
• Suprema con relleno campestre y queso cenizo en salsa de piloncillo con chipotle
• Suprema con relleno ibérico en salsa de hinojo
• Suprema rellena de salmón confit de manzana y queso de cabra en salsa cremosa de almendra
• Corazón de filete en salsa de langosta.
• Filete mignon con salsa de queso gorgonzola.
• Filete de res en mole rosa
• Filete de res en salsa española

*Costo extra en salmón, rack de cordero, pato $200

Postre personalizado

• Créeme brûlée de vainilla y naranja con financier noisette y ganache de chocolate oscuro.
• Mil hojas de piña especiada con cremoso de queso mascarpone.
• Mousse de chocolate artesanal y esponja de miel.
• Sableé con cremoso de limón frutos rojos y mousse de chocolate blanco.
• Savarín con carajillo y espuma de vainilla

Botana seca (cacahuates, queso y aceitunas)

Menú de 3 tiempos

Entrada (2 canapés por persona montados al centro)

• Hongos empanizados rellenos de jamón y queso
• Crostini de charales con queso panela asado con vinagreta de cilantro ceviche de coco con robalo
• Croqueta de pescado al cilantro
• Crostini de cherrys horneados con pesto y arúgula
• Tosta de pan melba con tomate deshidratado relleno de mousse de orégano blinis de espinaca con lomo ahumado
• Tostas de tapenade

Cremas o ensaladas

• Crema de cebolla con mezcla de quesos
• Crema de brócoli rostizado con mantequilla noisette crema de berenjenas rostizada
• Crema de peras
• Ensalada cesar, mix de lechugas, crotones, queso parmesano y aderezo cesar. Francesa. Lechuga francesa, nuez caramelizada, queso feta, fresa, tocino con un aderezo de miel y mostaza.
• Espinaca, mix de lechuga, manzana, queso panela, aderezo de frambuesa, elotes baby y almendras
• Ensalada de hortalizas de la estación

Plato fuerte

• Suprema a la vietnamita con arándano en salsa de 3 quesos
• Muslo con relleno de plátano macho y queso de cabra en salsa de mole
• Suprema con relleno de champiñón cebolla, calabaza, tocineta y queso de cabra salsa de manzana y queso azul
• Suprema rellena de acelga, espinaca, nuez y queso panela en salsa de naranja lomo de cerdo braseado en salsa de cerveza obscura
• Lomo de cerdo en salsa de tamarindo
• Lomo de cerdo mechado de tocino y ciruelas en salsa de vino y miel

Costo extra en proteína: salmón, rack de cordero, pato $300.00 res, pescado $200.00

Botana seca (cacahuates, queso y aceitunas)

Menú de 2 tiempos

Ensalada o crema

• De la casa (aderezo mil y mostaza con apetecibles embutidos).
• Francesa (tocineta, lechuga, nuez caramelizada, fresa, vinagreta de miel).
• Manzana (manzana, queso panela, jamón, cherry y citronella)
• Cesar (tradicional).

• Crema de calabaza
• Crema de elote
• Crema de zanahoria

Plato fuerte

• Suprema rellena de verdura en salsa de chile poblano
• Suprema rellena de champiñones y queso crema en salsa de vino blanco
• Suprema rellena de calabaza espinaca y queso crema en salsa blanca con
• Chipotle
• Suprema rellena de jamón y queso en salsa de queso
• Suprema rellena de mix de verduras con queso cabra y salsa de cilantro
• Suprema rellena de plátano y queso en salsa de chile morita
• Suprema rellena de frutos otoñales y queso crema en salsa de naranja.
• Lomo de cerdo en salsa de tamarindo
• Lomo de cerdo en salsa de chipotle
• Lomo de cerdo en chile seco
• Lomo de cerdo en salsa de romero

Botana seca (cacahuates, queso y aceitunas)