Emplatado: Seleccione su menú de acuerdo a su gusto y presupuesto

Buffet: seleccione 1 sopa, 2 entradas, 3 principales, 2 guarniciones, 2 postres

Entradas $ 45.00

• Trio de tostadas de:

Ceviche tradicional de pescado, Aguachiles de camarón, ceviche de hongo y aguacate.

• Ensalada de nopal, queso panela y Sandia en pesto de cilantro
• Ensalada verde acompañada de sandía y queso con vinagreta de Jamaica.
• Guacamole servido con mini empanada de chorizo, taco crocante de queso Oaxaca y epazote, y frituras de camote

Sopa: $45.00

• Crema eclipse de poblano y elote dulce
• Sopa azteca tradicional de chile pasilla con enjambre de tortilla, aguacate, crema acida y queso panela
• Sopa de hongos, elote y mariscoscon salsa de chile chipotle y perfume de epazote

Principales $ 180.00

• Pechuga de pollo rellena de queso doble crema en salsa de mole oaxaqueño y ajonjolí
• Chile en nogada (relleno de carne molida y frutos secos en salsa de nuez y oporto)
• Filete de pescado en costra de ajonjolí flameado al tequila y ralladura de limón
• Filete de res en costra de semillas acompañado de salsa de chapulines tuétano y chiles secos.
• Lomo de cerdo relleno de frutos secos y tocino en adobo de hoja santa y guajillo

Guarniciones (2 incluidas con el principal)

• Papas al ajillo
• Puré tricolor, tomate fresco con olivo puré de brócoli y puré de papa y queso
• Tamal mil hojas de frijol
• Puré de camote y plátano macho
• Vegetales a la parrilla
• Calabazas rellenas de esquites
• Papas horneadas con polvo de mole
• Brocheta de tomate cherry, cebolla cambray y pimiento verde en chimichurri de papaya

Postres 45.00

• Tamal dulce en salsa de fresa
• Carlota de limón
• Pastel de 3 leches
• Nopales, higos y peras en almíbar con queso cotagge

Emplatado: seleccione su menú de acuerdo a su gusto y presupuesto

Buffet: $ 360 seleccione 1 sopa, 2 entradas, 3 principales, 2 guarniciones, 2 postres

Entradas: $62

• Hongo porto bello relleno de mozzarella al pesto de albahaca
• Turbante de pescado al limón y ajo
• Mix de lechugas y espinaca con nuez, pera al vino tinto queso brie y vinagreta de frutas campestres
• Ensalada caprese, mezcla de tomate fresco y queso mozzarella con pesto de albahaca
• Tartar de atún y aguacate con aceite y semillas de sésamo

Sopas: $55

• Suave crema de tomate y jamón serrano
• Estofado mediterráneo, de suave ternera de res con vegetales y salsa pomodoro
• Sopa minestrón

Principales $220

• Salmon relleno de espinacas en al pesto de albahaca y aceitunas negras
• Filete de pescado en costra de parmesano y nuez en salsa de 3 pimientas y frutos cítricos
• Envuelto de res y espárragos en salsa gravy con hongos y panceta
• Filete de res en salsa de pistache y nuez de la india
• Solomillo de cerdo en salsa de rosemary oporto y vino tinto

Guarniciones (incluidas 2 con el plato principal)

• Ravioles de ricota y espinaca
• Ravioles de hongos
• Zucchini relleno de mozzarella con tapa de tomate rostizado y pesto
• Lasaña vegetariana
• Mil hojas de papa berenjena y espinaca al gratín
• Envuelto de espárragos en panceta
• Vegetales asados
• Papas cambray rellenas de queso brie con ajo y perejil

Postres $45

• Creambrule de vainilla
• Creambrule de maracuyá
• Tiramisú
• Panacota de vainilla en salsa de frutos rojos
• Panacota de coco en salsa de café

Emplatado: seleccione su menú de acuerdo a su gusto y presupuesto

Buffet: $ 380 seleccione 1 sopa, 2 entradas, 3 principales, 2 guarniciones, 2 postres

Entradas $68

• Crepa de zetas y queso brie en espejo de salsa alfredo
• Tacos crocantes de gallina horneada a las finas hierbas en salsa de maracuyá y jengibre
• Ensalada fresca de papas, pulpo y berros con aderezo de limón y peperoncini
• Nido de codorniz huevos de codorniz sobre timbal de espárragos y juliana de camote con salsa holandesa y pimienta rosa
• Ensalada thai la mezcla de vegetales, brotes y granos con vinagre de arroz, vinagre de manzana, salsa de soya, jengibre y miel de agave
• Cubos de pollo agridulce sobre timbal de quínoa y leche de coco

Sopas $59

• Bisque de camarón
• Crema de oriente con camote, jengibre, leche de coco y curry
• Crema de hinojo y echalote con zanahoria y champagne
• Crema de vegetales y oporto con pimientos en juliana

Principales $225

• Mariscada española con vino blanco y rose mary
• Paella valenciana con camarones, mejillones, calamar, pescado, cerdo, res y pollo
• Filete de res en costra de café en salsa de queso feta, mascarpone cebollín y rábano
• Pechuga de pollo rellena de camarones en salsa de maracuyá y jengibre con esencia de chile cristal.
• Mar, tierra y cielo combinación de cubos de pollo, filete de res, camarones, mejillones, espárragos, pimientos brotes y pétalos flameado al en salsa de hierbas aromáticas, rosas y pepperoncini

Guarniciones

• Papas en gajos con paprika
• Papas cambray rellenas de queso y envueltas en tocino
• Zanahorias baby y cebollas baby a la mantequilla
• Volován de vegetales gratinado
• Fritura de queso mozzarella relleno de tomate, aceitunas negras y pesto de albahaca
• Taco verde de crudite de vegetales y frutos frescos en vinagreta rosa
• Pepino relleno de queso feta y hierbas finas
• Mini empanada de queso de cabra y aceitunas
• Frutos frescos y queso oaxaca en reducción de vino tinto

Postres $60

• Tarta de mascarpone e higos
• Tarta de chocolate con frutos y menta en salsa de vainilla y mezcal
• Trilogía de mouse de mango, mouse de maracuyá y mouse de fresa en salsa de jengibre
• Panacota de café y baileys

Seleccione: una entrada o una sopa, un principal y dos guarniciones

6 horas de mezcladores (jugo de naranja, limon, gaseosas, agua natural, fruta para decoración, cristaleria, cantinero )

• Pechugas rellena de poblano y elote en salsa de 3 quesos
• Pechuga rellena de queso crema y espinaca en salsa de maracuyá y jengibre perfumada al xcatic
• Pechuga de pollo rellena de vegetales envuelta en tocino con salsa de crema y guajillo
• Lomo de cerdo en salsa cremosa de 3 chiles
• Miñón de cerdo envuelto en tocino en salsa de frutos rojos perfumada al chipotle
• Arrachera de res en salsa ranchera
• Envuelto de res y queso Oaxaca en salsa gravy

Guarniciones

• Vegetales al grill
• Vegetales a la mantequilla
• Ensalada caprese
• Puré de camote
• Rollo de ejotes con tocino

Entradas $ 26

• Crema de papa y pimiento rojo
• Crema de elote con espiral de poblano
• Crema de champiñones y crotones de ajo y parmesano
• Sopa azteca

Ensaladas

• Ensalada mixta de lechugas con queso doble crema y nueces con vinagreta de mango
• Ensalada mixta de lechugas, espinaca, manzana y arándanos con vinagreta de frutos rojos
• Crudite de frutas y verduras con pétalos de rosa y aderezo de yogurt y menta

1 hora de cócteles 3 a seleccionar

• margaritas
• mojito
• daikiri
• paloma
• martinis
• coller
• sangria

5 canapés por persona a seleccionar 5 variedades

Minimo 25 piezas de cada uno

Selecciones 5 variedades

Calientes:

• Mini empanadas de chorizo con guacamole
• Mini empanada de queso
• Mini tostada de ceviche de pescado
• Mini tostada de aguachile
• Mini tostada de pollo en escabeche
• Dedos de queso manchego
• Dedos de pollo al coco y avena
• Shots de pozole de camarón

Fríos:

• Brocheta de tomate y queso panela
• Brocheta de frutas
• Brocheta de queso y pollo en salsa de mandarina
• Brusqueta de queso Oaxaca y epazote
• Brusqueta de atún y queso crema
• Mini taquitos crocantes de pollo
• Dedos de queso manchego
• Dedos de pollo al coco y avena
• Mini cuernitos de atún
• Mini cuernitos de jamón y queso