Canapés

• Tiritas de pescado
• Cono de maíz con guacamole y chapulines
• Sopecitos
• Camarones con salsa de huitlacoche y queso
• Mini pescadillas
• Crostini de tapenade con láminas de parmesano
• Dip de berenjena y cilantro con pan pita
• Hummus con linaza y crudités
• Falafel
• Mini Cheese Burger
• Atún sellado en costra de ajonjolí y cebolla caramelizada
• Dedos de pescado con salsa tártara
• Escabeche de pescado

Entrada

• Croquetas de pescado ahumado con mayonesa de hierbas
• Crema fría de elote y coco con aceite de chile de árbol V
• Crema de cilantro, nuez y chile serrano V
• Chile de agua relleno de machaca de camarón
• Ceviche de pescado en leche de tigre de maracuyá
• Tártara de atún con camote ahumado y shitake
• Ensalada de pulpo con aceitunas, pepino, cebolla morada y chips de camote
• Ensalada de betabel con queso de cabra, rábano encurtido, fresas y berro Cocktail de camarón con chipotle y mango
• Rollo primavera de verduras con salsa de cacahuate
• Copa de gazpacho con crema fría de aguacate
• Ensalada de cous cous con camarones
• Ensalada Iceberg con lardo, hongos y parmesano

Plato fuerte

• Lonja de pescado al pibil con plátano macho y puré de frijol
• Pescado marinado en lemongrass envuelto en hoja de plátano a la parrilla
• Lonja de pescado en hierbas y salsa roja con puré de camote
• Rollo de pollo relleno de hongos servido con pipián (V setas con pipián)
• Medallones de res flambeados al mezcal con hongos y epazote frito
• Brocheta de res con salsa de queso azul
• Filete de Res con salsa de chile pasilla y requesón de epazote
• Cerdo marinado servido con labneh, cebollas encurtidas y ensalada de pepino con pan pita
• Costillas de Cerdo en salsa de tres chiles
• Mole negro Oaxaqueño
• Brocheta de camarones al pesto (V brocheta de verduras al pesto)
• Curry de camarón (V curry de verduras)
• Bowl de Lentejas con chips de verduras

Guarnición

• Puré de papa o camote
• Arroz
• Verduras salteadas
• Quinoa
• Papitas cambray

Postre

• Mousse de chocolate obscuro con frutos rojos
• Buñuelos bañados con miel de piña y helado de vainilla
• Sorbete de fruta tropical
• Plátano rostizado con miel, nueces y crema
• Tiramisú con café mezcal
• Panna cotta con tamarindo

Menú infantil

Entrada

• Macarrones con tomate y queso

Plato fuerte

• Hamburguesa con queso
• Wrap de pollo o pescado