La Galereña
Ezequiel Ordóñez, 30 36730 Salamanca (Guanajuato) Mapa
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Menús desde $38,000
Nº Invitados 10 a 1000
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Menús de La Galereña

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Entradas

  • Raviol relleno de pato con vegetales bañados con salsa de foie grass y aceite de piñon
  • Camarones envueltos en birutas de camote en mole de convento
  • Pulpo a las brasas con ali oli de tinta de calamar acompañados de esparragos, papas en aceite de olivo y pimenton
  • Ceviche de vegetales con pescado en salsa de chiles ahumados
  • Capuchino de alcachofa con rostizado de jitomate y aceite de olivo de la casa
  • Portobello relleno de escamoles y crema de aguacate
  • Taco de cecina a las brasas con escamol y betabel

Arroz

  • Paella mixta con chistorra, chorizo español, lomo de cerdo, pollo, camaron pulpo y mejillones.
  • Arroz de algas marinas y calamares con ali oli de tinta de calamar $210. 00
  • Cremoso arroz de chiles secos con vegetales y pulpo
  • Arroz cremoso con mix de mariscos y ali oli de azafran

Pastas

  • Fetuccini en salsa de trufa acompañado de ryb eye ala parrilla acompañado de esparragos y pimientos
  • Spaguetti con vegetales y garbanzos acompañado de cordero a las finas hierbas

Ensaladas

  • Ensalada mix de lechugas con queso de cabra frito y mermelada de fresa y xoconostle, col morado, jitomate, calabaza.

Fuertes

  • Lechon confitado en salsa de frijol con cajeta acompañado de ensalada de la casa
  • Lechon segoviano acompañado de papas
  • Lengua de res en su jugo acompañado con ensalada de la casa
  • Pecho de ternera adobado con pure de berenjeta asada
  • Filete de res con queso de cabra y salsa de foie grass con piñon
  • Tiernas costillas de cerdo en bbq de xoconostle acompañado de ensalada de la casa
  • Magret de pato con pure de naranja y calderete de morrones jamon serrano de nuez y miel
  • Filete de res con pure de camote bañado con grey-by y acompañado con ensalada de la casa

Pescados

  • Robalo en mole de citricoscon vegetales y supremas de citricos
  • Salmon en salsa de trufa blanca acompañado de vegetales y ensalada de la casa
  • Atun en con pure de toronja, acompañado de vegetales y ensalada de la casa

Postres

  • Brownie de chocolate obscuro con sorbete de vainilla y piloncillo
  • Sopa de chocolate con sorbete de mole
  • Divercidad de guanajuato: gelatina de xoconostle y sorbetes de temporada
  • Tarta de queso con sorbete de frutos rojos y aire de miel
  • Sorbete de toronja
  • Sorbete de frutos rojos
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