Paraíso Bacalar
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Menús de Paraíso Bacalar

Entradas y ensaladas


Entradas

  • Dip de queso
  • Filadelfia con cebollín
  • Paté de carnes frías
  • Sikil pak (semilla de calabaza con tomate asado, cilantro y cebolla).
  • Dip de chile xcatik
  • Dip de chicharrón
  • Dip de pimiento rojo
  • Pate de la casa (sólo se sirve individual)
  • Dip de cilantro.
  • Dip de chile poblano.
  • Dip de alcachofa con espinaca.
  • Dip de piña con nuez.
  • Dip de zarzamora con chipotle.
  • Salchichas enchipotladas
  • Frijoles refritos con chorizo.
  • Cáscara de chicharrón con pico de gallo

Entradas

  • Sushi de color( morado verde) camarón , aguacate, salmón
  • Garbanza con tajine
  • Labna con aceite de olivo con pan árabe o galletas de ajonjolí
  • Berenjenas asadas con o sin tajine.

Ensaladas

  • Griega: (tomate, pimientos, aceitunas, queso feta y hierbabuena)
  • Suprema de cítricos: (4 clases de lechuga, suprema de mandarina, naranja roja y amarilla, uvas y nueces con aderezo cítrico)
  • Espinaca con tocino y cuarterones de tomate.
  • Mixta
  • Elotes y garbanzo
  • Chef (con carnes frías y aderezo mil islas)


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Pollo


  • Pollo duquesa (medallón de pechuga enrollado con tocino con salsa blanca con queso y pimientos de color)
  • Pollo Estefan (pechuga rellena de zanahoria, cebollas, pimienta enrollado con tocino con salsa nataja de pimiento y zanahoria)
  • Pechuga poblano (pechuga rellena de rajas, cebolla, elote, condimentos, enrollado con tocino con salsa verde de chile poblano *puede ser bicolor (salsa de elote y salsa roja)
  • Pollo de 3 quesos (medallón de pechuga con salsa de 3 quesos, filadelfia, mozarella y manchego.
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Cerdo


  • Pierna de cerdo claveteada (tocino, jamón zanahoria con sala de jerez)
  • Lomo relleno en sala dijon (pimientos de color, espinacas, queso filadelfia en salsa de gravy al toque de dijon)
  • Turneros de lomo en salsa de piña con rebanadas de jamón y piña en salsa de piña.
  • Turneros de lomo en salsa de zarzamora y chipotle.
  • Lomo de cerdo en salsa de champiñones
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Res


  • Filete de res en costra de almendra, nuez y ajonjolí
  • Filete de res bañado en salsa de champiñones o salsa mediterránea (tomates deshidratados y tocino)
  • Filete 3 mosqueteros: escalopas de corazón de filete con 3 tipos de salsas (pimienta, a la mostaza)
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Pescado basa


  • Al ajillo
  • Al mojo de ajo
  • Al mernier (mantequilla, perejil, ajo y un toque de vino blanco)
  • Filete de pescado a la menta egipcia (toque de hierbabuena)
  • A la diabla (salsa guajillo)
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Guarniciones


  • Puré de papa
  • Soufflé de arroz
  • Gajos de papa a la leonesa
  • Papa al horno con crema
  • Soufflé de papa
  • Papa cambray al ajillo
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Vegetariano


  • A la mantequilla
  • Asadas al olivo
  • Ejotes en tercio de leña (atados con tocino)
  • Ejotes al orégano tostado con pimientos
  • Torre de vegetales (zanahoria, betabel, jícama, rodeado con tocino salseado en reducción de vino tinto)
  • Hongo Portobello con pimientos de color
  • Hongo Portobello relleno de queso mozzarella al olivo
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Sopas y platos peninsulares


Sopas

  • Sopa de lima

Platos peninsulares (dos a escoger)

  • Pochuc (filete de puerco)
  • Asado de la yucateca (filete de puerco con tomate
  • Queso relleno (queso de bola con carne molida y aderezo)
  • Lomitos Valladolid (trocitos de carne de puerco con tomate)
  • Relleno negro
  • Socol (carne con axiote y salsa de tomate)
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Entradas y aguas


Cuatro a escoger

  • Sikilpak (deep de semilla de pepita de calabaza)
  • Cokcitos
  • Brazo de Reyna
  • Empanadas de queso de bola con chaya
  • Frijoles refritos con queso botanero
  • Calabacitas fritas con queso


Aguas

  • Orchata
  • Jamaica
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