Entradas al centro:

• Brusqueta italiana
• Champiñones al ajillo
• Chile güero relleno capeado (relleno de marlín, pollo o cani)
• Crocante de queso gouda en cama de jalea de guayaba y jalapeño
• Crocante de queso gouda en salsa de pimiento rojo
• Moñiqs (rellenos de queso de cabra y queso crema con salsa de zarzamora al chipotle)
• Panela asada al chimichurri y pimientos
• Panela asada en salsa de pomodoro picante
• Panela hojaldrada rellena de espinaca, pimientos y champiñón en salsa pasilla
• Rollos thai relleno de vegetales en salsa de anguila y cacahuate
• Strudell relleno de marlín
• Strudell relleno de requesón, rajas y elote en salsa pasilla
• Torreta de queso crema, pimientos y aguacate con aderezo de chabacano al chipotle
• Carpaccio de pulpo
• Carpaccio de res

Entradas individuales:

• Brochetas de camarón y plátano macho empanizadas al coco con chutney de mango
• Brochetas de pollo teriyaki. (Verduras, pimientos colores, cebolla, cacahuate y teriyaki)
• Ceviche portobello (trilogía de champiñones confitado en limón montado sobre crocante)
• Chile güero capeado relleno de marlín, pollo o cani con aderezo de chipotle
• Crocante de champiñones al ajillo
• Croquetas cani relleno de cangrejo y surimi con aderezo de chipotle.
• Fritura de gouda en cama de jalea de guayaba y jalapeño
• Moñiqs rellenos de queso de cabra y queso crema en salsa de zarzamora al chipotle
• Morralito eclipse (crepas rellenas de pollo en salsa de huitlacoche y queso)
• Panela hojaldrada rellena de espinaca, pimientos y champiñón en salsa pasilla
• Panela asada a las finas hierbas en salsa de pomodoro picante.
• Panela asada al chimichurri y pimientos
• Pork belly con chutney de frambuesa y jengibre
• Quiche relleno de espinaca, poblano y champiñón en salsa de cuatro quesos
• Quiche lorrain relleno de jamón tocino y champiñón sobre espejo de queso con chipotle
• Quiche marino relleno mariscos montado sobre un espejo de queso con chipotle
• Rollos thai (rellenos de vegetales con salsa anguila y cacahuate)
• Strudel de marlín
• Strudel relleno de requesón y poblano en salsa de pasilla
• Tacos chancho (chamorro confitado, cacahuate garapiñado, aderezo
• Torreta de queso crema, pimientos y aguacate con aderezo de chabacano al chipotle
• Tacos de camarón en tortilla jícama con aderezo chipotle
• Chile en hojaldre relleno de queso crema en salsa bicolor (fresa y poblano)

Entradas individuales premium:

• Carpaccio de pulpo
• Carpaccio portobello
• Carpaccio de res con aderezo de guacamole asado
• Carpaccio de res con vinagreta italiana y poro
• Crocantes de pato acompañado con farse de chícharo y alioli de tres chiles
• Croquetas de langosta con aderezo de chipotle
• Portobello en salsa roquefort
• Tacos de jícama tropicales con palomitas de camarón
• Tentáculo de pulpo zarandeado montado con mousse de aguacate y aceituna negra
• Timbal de portobello relleno queso crema y almendra en salsa roquefort
• Torreta de atún teriyaki spicy con aderezo de durazno asado.
• Torreta de atún y salsas negras con base de aguacate torreta de portobello con aguacate
• Tostadas de atún con mousse de champiñón y aguacate con sri racha de chipotle y un toque de poro frito
• Sashimi de atún sellado en salsas negras
• Torta ahogada de pato confitado
• Quesadilla de masa azul rellena de queso de cabra, pancita de cerdo, montado sobre salsa de chile morita y chutney de frambuesa
• Taco dorado con laminas de atún marinado y aderezo de chipotle y aguacate
• Aguachile de rib-eye con salsa martajada
• Aguachile de camarón con mango
• Aguachile de jamaica

Cremas:

• Crema a los cuatro quesos
• Crema campesina con panela (espinaca, poblano y flor de calabaza)
• Crema de 3 pimientos
• Crema de calabaza
• Crema de chicharrón
• Crema de cilantro con panela
• Crema de elote con julianas de morrón.
• Crema de flor de calabaza
• Crema de frijol
• Crema de hongos y queso gouda
• Crema de manzana
• Crema de pimiento rojo
• Crema hacienda de cortés (poblano, flor de calabaza y elote)
• Crema de hongos y queso gouda
• Crema princesa (pollo, morrón y champiñón)
• Sopa azteca
• Sopa de cebolla

Cremas frías:

• Gazpacho andaluz
• Sopa de aguacate y tropiezos de sandia
• Sopa de betabel
• Sopa de coco
• Sopa de pepino

Especiales:

• Crema de almeja
• Crema de almendras
• Crema de camarón
• Crema de huitlacoche y mezcal
• Crema de langosta
• Crema de nuez
• Crema de pistacho
• Crema de portobello
• Crema de setas perfumada con coñac

Ensaladas:

• Cani: mix de lechuga manzana, jícama, pimientos, zanahoria, cani, vinagreta de soya y aceite de ajonjolí
• Ensalada bombai: mix de lechugas, jitomate cherry, piña, tocino, nuez, durazno con vinagreta de mango
• Ensalada capresse: panela, jitomate y vinagreta
• Ensalada cítrica: mix de lechugas, espinaca, cebolla morada, gajos de naranja y toronja con yogurt azul
• Ensalada cresoniere: mix de lechugas, palmito, tocino, crotón, berros, jitomate y vinagreta
• Ensalada de la casa. Lechuga sangría, espinaca, cacahuate, almendra fileteada, durazno, fresa y biznaga cristalizada con aderezo de pera y balsámico
• Ensalada exótica: mix de lechugas, fresa, kiwi, almendra fileteada y aderezo de yogurt natural con frambuesa
• Festival de ensalada: mix de lechugas, pera, uvas, germen, alfalfa, juliana de morrones y aderezo roquefort o aderezo de mostaza y miel
• Ensalada florencia: mix de lechugas, poro frito, panela, jitomate, espinacas, champiñón y vinagreta italiana
• Ensalada griega: mix de lechugas, jitomate cherry, pepino, pimientos dulces, aceitunas negras, alcaparra, queso feta y vinagreta de vino tinto ó salsiqui
• Ensalada mandarina: mix de lechugas, mandarina o naranja (temporada) en suprema, almendra fileteada y tostada, vinagreta asiática y miel de agave
• Ensalada mediterránea: mix de lechuga, jitomate cherry, aceituna negra, bolita de queso de cabra y vinagreta balsámica
• Ensalada oriental: mix de lechugas, jícama, jitomate, toronja, germen, aderezo y yogurt al coco
• Ensalada portobello mix de lechuga y espinacas, portobello asado, manzana verde, queso mozzarella y aderezo de cítricos
• Ensalada thai: espinaca, lechuga, mango o piña, coco tostado, láminas de almendra, cacahuate y vinagreta de naranja o aderezo de yogurt
• Ensalada tropical: mix de lechugas, frutas de temporada y fresa con aderezo de yogurt coco y miel

Pollo:

• Medallón de pollo a la naranja
• Medallón de pollo en salsa de uvas negras
• Pechuga conquistador relleno de queso crema y pera asada en salsa de lima al tequila
• Pollo al pesto relleno de huanzontle y mousse de habanero en salsa de pesto cremosa
• Pollo costrado en cacahuate en salsa de maní
• Pollo cuatro estaciones relleno de queso crema y durazno en salsa de cuatro estaciones
• Pollo frutos del bosque relleno de queso crema y salami en salsa de frutos rojos y champiñones en salmuera
• Pollo hawaiano relleno de jamón, queso mozzarella y piña
• Pollo mari cristi relleno de pera, jamón y queso manchego en salsa de piña con tropiezos de nuez
• Pollo portobello relleno de espinacas, queso crema y almendras en salsa de hongos
• Pollo primavera relleno de flor de calabaza, elote, rajas y panela en salsa de jamaica
• Pollo relleno de espinacas y queso cabra en salsa de almendras verdes
• Pollo tropical relleno de salami, queso crema y almendras, en salsa de coco y chile de árbol
• Pollo cardenal: pechuga de pollo relleno de mousse de camarón y verduras en salsa de camarón
• Suprema a la cazadora: pollo con salsa de champiñones, cebollitas cambray y tocino al vino tinto
• Pollo vietnamita con pasta yakisoba
• Suprema catarina rellena de jamón y queso blanco en salsa de tamarindo al chipotle
• Suprema de pollo al chipotle relleno de rajas y queso en salsa de queso al chipotle
• Suprema de pollo al pimiento rojo relleno de panela y rajas en salsa de pimiento rojo
• Suprema de pollo rellena de flor de calabaza, chile poblano, champiñón y queso con salsa de chipotle
• Suprema de pollo relleno de champiñón, jamón y queso con salsa de guajillo
• Pollo santa maría relleno de espinaca, tocino y queso cabra salsa de meuniere de pasilla y miel
• Pollo azafrán relleno de surimi, zanahoria y apio en salsa de azafrán
• Pollo santa elena relleno de requesón, poblano y elote con una salsa de frijol negro
• Pechuga moctezuma rellena de huitlacoche y hongos en salsa de roquefort al chipotle
• Pollo agave relleno de jitomate, cebolla, pimientos y queso en salsa de mezcal

Cerdo:

• Filete de cerdo con salsa de roquefort blanca
• Filete de cerdo con salsa de tres quesos y julianas de pimientos.
• Filete de cerdo con salsa de vino blanco
• Filete de cerdo con reducción de balsámico y tierra de finas hierbas
• Filete de cerdo en salsa de cuatro estaciones
• Filete de cerdo en salsa de mango
• Filete portobello en salsa de 3 hongos
• Filete de cerdo en salsa agripicante
• Lomo balfresi relleno de espinaca, queso de cabra y almendra en salsa de pomodoro picante
• Lomo establo viejo relleno de nopal, flor de calabaza, queso y poblando en salsa de roquefort al chipotle
• Lomo marco polo relleno de pimientos, hongos y queso en salsa de pimienta negra
• Lomo montecristo relleno de frutos secos, arroz, manzana en salsa curry al vino blanco
• Lomo relleno de nopal, flor de calabaza, chile poblano, champiñón y queso con salsa de chile guajillo
• Lomo relleno de pimientos, jamón, queso y champiñón en salsa de tomillo
• Lomo relleno de plátano macho en salsa pomodoro
• Lomo relleno de zanahoria, acelga, queso manchego en salsa de tamarindo
• Lomo santa tere relleno de rajas y queso en salsa de flor de jamaica
• Mexicanos
• Lomo azteca relleno de elote, flor de calabaza, poblano, queso y salsa de chipotle
• Lomo del corral relleno de chorizo, champiñón, poblano y queso en salsa de chipotle y tocino
• Lomo moctezuma rellena de cuitlacoche y hongos en salsa de roquefort al chipotle o salsa de poblano
• Clásicos
• Lomo horneado en salsa de hongos al vino tinto
• Lomo mechado y horneado en salsa de ciruela
• Lomo navideño en salsa de dátiles y orejones al vino tinto

Res:

• Filete de res amacueca montado en nopal asado, panela y salsa pasilla
• Filete de res hacienda de cortés salsa al vino blanco con guarnición de elote, flor de calabaza y poblano
• Vacío al chimichurri
• Vacío al olivo (cebolla, perejil fritos en aceite de olivo)
• Vacío con salsa de balsámico
• Vacío con salsa de cacahuate
• Vacío con salsa de cerveza y miel
• Vacío con guarnición de champiñones y reducción de balsámico y vino tinto con cebolla caramelizada
• Vacío con salsa de frutos rojos con chipotle dulce
• Vacío con salsa de jamón serrano, pimientos y vino tinto
• Vacío con salsa de mezcal cremosa
• Vacío con salsa de queso, vino blanco y hongo portobello
• Vacío en cama de tierra y aderezo balsámico
• Vacío en salsa de 3 pimientas y culis de bernesa
• Vacío en salsa de frijol negro y jalapeño
• Vacío en salsa de jamaica y reducción de vino tinto
• Vacío en salsa de pomodoro chipotle
• Vacío en salsa de shitake
• Vacío en salsa de tamarindo
• Vacío en salsa de uvas negras
• Vacío en salsa roquefort
• Vacío en compota de higos
• Vacío con chimichurri de habanero y espuma de zanahoria
• Costillar de jabalí en salsa de mostaza antigua
• Arrachera de jabalí

Pescados:

• Atún thai
• Atún costrado en pepitas, sellado a la plancha con salsa de anguila montado sobre una pasta yakisoba y bañado con aderezo de sri racha
• Filete a la bellmeniere con julianas de verduras y tropiezos de camarón
• Filete al cilantro y tropiezos de pistaches
• Filete caracolillo relleno de queso envuelto en tocino con una meuniere de hongos y alcaparras al vino blanco
• Filete con salsa al pesto verde con limón y tocino
• Filete con salsa mediterránea, con salsa de tomate con mostaza, vinagre balsámico y cama de acelgas
• Filete de pez doria con meuniere de almendras y nueces al vino blanco.
• Filete en meuniere de alcaparras
• Filete tikinxik envuelto en una hoja de vástago rellena de camarón, champiñón y cebolla morada con un toque de adobo.
• Filete de pescado en salsa de champagne y tres pimientas
• Salmón en una meuniere de chícharo y almendra clarificados
• Darne de salmón a las finas hierbas
• Salmón al curry y camarones al vino blanco
• Salmón con salsa agripicante
• Salmón con salsa de mezcal
• Salmón con salsa pesto de chile verde y limón con tocino
• Salmón costrado en chicharrón con salsa chiltepín
• Salmón costrado en finas hierbas en salsa de cítricos y vino blanco
• Salmón de lima al tequila
• Salmón en glasé de limón y 3 chiles
• Salmón en salsa de cilantro
• Salmón en salsa de cítricos
• Salmón en salsa de pistaches
• Salmón ó atún costrado en ajonjolí en salsa thai con yakisoba o udon
• Salmón glasé de limón al coco.
• Salmón hojaldrado con un toque de queso crema en una salsa de finas hierbas, tocino y un cremoso de betabel
• Salmón costrado en granos en reducción de anguila y balsámico

Camarones:

• Camarones al ajillo
• Camarones al coco empanizados con panko y coco en salsa de mango o tamarindo
• Camarones estilo campeche: bañados en salsa de tamarindo con un toque de salsa de tabasco
• Camarones momia salsa de curry y coco con spicy de chile de árbol
• Camarones piña montados sobre rodaja de piña asada
• Medallón de camarón en salsa de jamaica frita
• Medallón de camarón en salsa de naranja
• Medallón de camarones al coco con salsa de curry

Postres:

• Strudel de manzana con nieve
• Manjar de elote
• Crepas de cajeta con nieve
• Mousse de chocolate y zarzamora
• Mousse de yogurt y coco con un toque de limón y fresa.
• Chessecake con frutos rojos
• Flan de cajeta al tequila
• Tartaleta de zarzamora
• Brownie con nieve
• Guayaba crumble
• Suspiro de chocolate y pera
• Flan de nutella
• Cheesecake inverso
• Flan de coco
• Mousse plátano macho
• Espuma de maracuyá con tierra de vainilla
• Alianza de menta y chocolate blanco
• Trifle de maracuyá
• Mousse de dulce de leche
• Mantequilla suiza
• Tartaleta de frutas
• Tartaleta de chocolate con chile morita
• Tartaleta de cappuccino
• Cheesse cake de queso cabra
• Flan de mazapán
• Mousse de chocolate de metate y salsa de arroz con leche y rompope
• Volcán de elote
• Cheesse cake de mango y maracuyá
• Panacota de caramelo salado
• Mousse de carajillo
• Volcán de chocolate con nieve
• Volcán de dulce de leche con nieve
• Volcán de guayaba
• Marquiz de ferrero