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Presidente Intercontinental Guadalajara

3 opiniones | Guadalajara (Jalisco)

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Menús de Presidente Intercontinental Guadalajara

Cenas de gala

Cenas de gala

$699.00

Entradas:

Crema de hongos silvestres con grisinni de nueces y hongos deshidratados
Crema de tomate confitado en aceite de finas hierbas y croutones de albahaca
Crema de chile poblano con flor de calabaza, elote y champiñones
Bisque de camarón con chiffonade de perejil y emulsión de mantequilla con ajo
Crema de 3 quesos con cebollín y aceite de eneldo
Crema de espárragos con virutas de jamón serrano deshidratado
Crema de cilantro al tequila con queso panela asado
Crema de nuez con croutones de pan brioche

Ensaladas:

Ensalada césar con brocheta de pollo
Ensalada de lechugas mezclum con frutos rojos, queso de cabra con nuez y vinagreta balsámica
Ensalada capresse con citroneta
Ensalada de espinacas con uvas, manzana, almendra caramelizada y vinagreta de queso azul
Tartafina de queso de cabra y vegetales con pesto

Platos fuertes base ave (incluido):

Pechuga de pollo rellena de jamón, queso y champiñón en costra de parmesano con salsa matriciana
Miñoneta de pechuga de pollo en salsa de almendra con oporto
Roulade de pollo rellena de queso crema con vegetales en salsa de chile poblano tatemado

Plato fuerte base res:

Arrachera a la parrilla en salsa de bourbon con pimienta rosa
Meatloaf de res relleno de queso con espinacas envuelto en tocino bañado en salsa española

Plato fuerte base cerdo:

Lomo de cerdo relleno de vegetales con queso crema en salsa de 3 pimientas
Medallón de cerdo en salsa de mostaza antigua con chipotle
Escalopas de cerdo en salsa de ciruela

Plato fuerte base pescado:

Pescado plancha con salsa de mantequilla blanca
Roulade de pescado marinado a las finas hierbas en salsa cremosa de azafrán

Plato fuerte base filete de res o salmón:

Medallón de filete de res con salsa bordalesa
Salmón rostizado con salsa soubise

Guarniciones (2 a elegir):

Puré de papa
Vegetales a la mantequilla
Mil hojas de papa
Puré de camote
Juliana de verduras
Risotto al vino blanco
Bouquet de ejotes con vegetales
Brócoli con mantequilla de almendra

Postres:

Tarta tibia de manzana con helado de vainilla
Enmicado de chocolate y almendra con sabayón de vainilla
Pay de queso con compota de frutas y coulis de fresa
Tarta de 3 chocolates con salsa de caramelo y avellana
Pastel red velvet con mouselinne de pistache
Copa capuchino con salsa de frambuesa y grand marnier
Tarta de frutas de temporada con crema de rompope

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