Hotel Emporio Veracruz
Paseo del Malecón, 244 91700 Veracruz (Veracruz) Mapa
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Menús desde $595
Nº Invitados 150 a 320
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Menús de Hotel Emporio Veracruz

ENTRADAS


Entradas:

  • Torre de jitomate, berenjena y queso mozzarella con pesto de albahaca y almendra
  • Ceviche de pescado con aguacate en salsa de soya, jengibre y lima
  • Ensalada de espinaca con frutos cítricos, tocino, almendra y vinagreta de miel y mostaza
  • Mixtura de lechugas con dumplings de queso de cabra y aderezo de ajonjolí y jengibre
  • Queso provolone en costra de plátano y reducción de balsámico dulce
  • Tostón de ceviche tropical
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Cremas y sopas


Cremas y sopas:

  • Eclipse de crema de espárragos con prosciutto crujiente
  • Crema de mejillones ahumados
  • Bisque de langosta y cangrejo
  • Sopa de cebolla francesa con vino jerez
  • Consomé de camarón y wonton de cangrejo
  • Crema de cilantro
  • Crema de calabaza de castilla
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Plato fuerte


Plato fuerte:

  • Filete de res con domo de parmesano a las finas hierbas, reducción de vino tinto, papas arrugadas con aceite de ajo y timbal de pera caramelizada, espinaca y tocino
  • Filete de res con mantequilla de setas, servido con puré de papa y brócoli
  • Filete de res al mezcal con mermelada de chile ancho con puré de papa al aojo con verduras al tomillo
  • Arrachera en salsa arriera gratinada con guarnición de timbal de nopal y queso panela
  • Envuelto de res relleno de carnes frias en salsa de adobo con guarnicion de ensalada de manzana
  • Lomo de cerdo relleno de verduras en salsa de su propio jugo con papa pera y vegetales la mantequilla
  • Vallotine de pollo con relleno poblano en salsa de mango con puré de papa al ajo con verduras al tomillo
  • Lomo de pescado enchilpayado con arroz blanco y verduras al vapor
  • Salmón con costra de queso, cama de espinacas y crujiente de semillas
  • Salmon almendrado con puré de calabaza y verduras
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Postre


Postre:

  • Fondant de chocolate con crema inglesa
  • Tiramisú
  • Crème brûlée
  • Tarta tatin de manzana acompañada con salsa fría de vainilla
  • Carlota de frutos rojos
  • Pastel maya de chocolate
  • Pastel de boda de vainilla o chocolate con cubierta de buttercream
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