Filete de res con domo de parmesano a las finas hierbas, reducción de vino tinto, papas arrugadas con aceite de ajo y timbal de pera caramelizada, espinaca y tocino
Filete de res con mantequilla de setas, servido con puré de papa y brócoli
Filete de res al mezcal con mermelada de chile ancho con puré de papa al aojo con verduras al tomillo
Arrachera en salsa arriera gratinada con guarnición de timbal de nopal y queso panela
Envuelto de res relleno de carnes frias en salsa de adobo con guarnicion de ensalada de manzana
Lomo de cerdo relleno de verduras en salsa de su propio jugo con papa pera y vegetales la mantequilla
Vallotine de pollo con relleno poblano en salsa de mango con puré de papa al ajo con verduras al tomillo
Lomo de pescado enchilpayado con arroz blanco y verduras al vapor
Salmón con costra de queso, cama de espinacas y crujiente de semillas
