Uno Catering

Canapés:

• Mini caprese con tostada de pan agrio con ajo y pesto de albacar
• Crostini de camarón con tapanade
• Tártara de filete de res calidad prime con alioli de raíz fuerte y alcaparras crujientes
• Pinchos de pollo orgánico con miel picante
• Tostada de ceviche de pesca del día y ensalada de berros
• Empanada de maíz azul con jaiba y salsa de aguacate
• Mini chiles en nogada ensalada de perejil y granada
• Tostada de salmón confitado y mole negro y ralish de pera
• Flor de calabaza frita rellena de queso de cabra y miel de balsámico
• Higos caramelizados con balsámico con trufa y crema de queso brie

Entradas y ensaladas:

• Ensalada de berros con panceta crujiente y vinagreta de vino tinto
• Ensalada de granos con lechuga crujiente y tortilla frita vinagreta de jalapeño
• Ensalada de arúgula con queso regional y pepita garapiñada vinagreta de balsámico con orégano
• Ensalada griega con pasta fresca y lechugas orgánicas mixtas, queso feta vinagreta de vino tinto
• Ensalada César tradicional con crotones con ajo y queso parmesano reggiano
• Ensalada nicoise con atún fresco y ejotes tiernos vinagreta de hierbas y huevo de codorniz
• Ensalada de tomates orgánicos con queso de cabra vinagreta de ajo y arúgula tierna
• Ensalada de betabel orgánico con crema de queso brie y anís rasurado fruto es de pan agrio

Pastas y sopas:

• Gnocchis de papa con hongos, pesto de albaca y queso parmesano con aceite de trufa
• Fetuccini con camarón y salsa de ajo
• Raviolis de ternera con salsa de tomate orgánico y queso pecorino
• Capellini con carne de jaiba y queso gruyere y ensalada de arúgula y crotones con ajo
• Pene pasta estilo nicoise con atún fresco y aceituna picholine
• Risotto con calamares chipirón y chícharos frescos con aceite de trufa
• Risotto falso de papa y elote con queso parmesano y ensalada de perejil
• Sopa minestrone con frijol negro, macarrones y pesto de albaca
• Sopa de tomate ahumado con camarones y crotones de pan agrio
• Sopa de papa ahumada con crotones con ajo y queso cheddar
• Sopa clam chowder de elote con almeja chocolata servida en pan agrio
• Sopa de coliflor con crotones con ajo

Platos fuertes (opción 1):

• Pechuga de pollo rostizada rellena de espinacas puré de papa con pesto de albaca y salsa de queso
• Medallones de pollo rostizado con puré de camote y vegetales tiernos rostizados con salsa de hoja santa
• Lomo de puerco con frutos secos y salsa gravy de chiles con puré de zanahoria y brócoli
• Albondigón de sirloin con ejotes y tocino, coliflor horneada y papas criollas, salsa de ajo y romero
• Rollo de sirloin con queso gouda y vegetales horneado con salsa de limón y poro

Platos fuertes (opción 2):

• Costilla de res braceada cocinada a fuego lento por 20 horas con puré de papa y glaseado de cerveza ejotes al vapor
• Chamorro de cordero cocinado a fuego lento en su jugo, salsa de romero hummus de garbanzo y zanahorias tiernas al vapor
• Medallón de camarón con salsa de mejillones y estofado de papas criollas
• Filete de res calidad prime ahumado con salsa de queso gorgonzola puré de calabaza mantequilla y vegetales tiernos rostizados
• Filete de robalo rostizado con puré de coliflor y zanahorias orgánicas al vapor, salsa de tomillo

Postres:

• Pastel 3 leches con fruta de la temporada
• Carlota de mango y crema de jengibre
• Tarta de crema de coco y mousse de limón
• Pie de limón con crema de ron
• Cremoso de chocolate con compacto de fruta de la pasión y fruta de temporada
• Mousse de mamey con salsa de vodka y chocolate blanco
• Delicias de coco y tequila
• Pastel de chocolate y café con salsa de mezcal

Trasnochados:

• Mini tortas de cochinita
• Chilaquiles verdes y rojos
• Tacos de canasta
• Estación de esquites
• Tacos de guisado