Botana

• Crujiente de parmesano, emulsión de atún y pimiento piquillo.
• Mini taco de pulpo a la talla con cremoso de aguacate y limón.
• Croqueta de 3 quesos, mermelada de tomate y crujiente de poro.
• Mini tostadita estilo Acapulco
• Montadito de berenjena ahumada y miel con salmón marinado.
• Royal de foie gras, morillas escabechadas y nueces caramelizadas.
• Tiritas de pescado blanco, cremoso de aguacate y emulsión de mojito
• Tosta de queso brie, cebolla caramelizada y ajo rostizado.
• Tosta de steak tartare con nube de parmesano.
• Croquetas de queso gorgonzola con mermelada de tomate.
• Bolitas de risotto de gorgonzola y guisantes
• Crujiente de cereales con salmón ahumado, yogurt griego y cítricos
• Hummus de edamame, crujiente de pita y un toque picante.
• Mini quesadilla de masa azul, queso de cabra, setas mixtas con salsa de molcajete y mezcal.
• Tiritas de pescado blanco marinadas en emulsión de cilantro y espuma de margarita.
• Tiritas de pescado blanco, cremoso de aguacate y emulsión de mojito.
• Tosta crema de queso azul, setas escabechadas y chip de espinacas.

Primer plato

• Sopa fría de aguacate, ensalada de cangrejo con ensaladita cítrica.
• Sopa fría de almendra tierna con ensalada de langosta de baja california, manzana Granny Smith y tomates marinadas.
• Crema de setas de temporada con queso de cabra ceniza y aceite de trufa.

Plato principal

• Clásico filete Wellington.
• Filete mignon, queso gorgonzola, espárragos con jamón serrano y tomate cherry en salsa de vino tinto.
• Filete de huachinango al horno, polenta de parmesano, verduritas rostizadas y salsa de vino dulce.
• Filete de robalo con rissotto de espárragos, caramelo de aceituna negra y crujiente de hierbas finas
• Pan artesanal

Postre

• Chocolate en texturas con frutos rojos y crema de vainilla.
• Tarta de limón merengada, salsa de menta y compota de piña.
• Mousse de chocolate blanco, fruta de la pasión y crujiente de coco.
• Petit fours para el café