Entradas

• Crocante de hojaldre con alcachofa marinada a las hierbas finas, arugula y hojuelas de queso parmigiano reggiano en vinagretta de miel.
• Pan pita crujiente, montado en timbal, con portobello asado a la parrilla, en vinagretta de albahaca fresca infusionada.
• Ramekin de pomodoro rústico con queso de cabra horneado y chiffonade de albahaca toscana fresca, acompañado de crujiente de pan campesino en mantequilla a las hierbas finas sellado a la parrilla.
• Quiche de tomate deshidratado con alcachofa, cubierto de ratatouille de berenjena asada, pimientos de tres colores, olivas kalamata, cebolla y zuccini tierno a la parrilla en vinagretta infusionada con hierbas finas.
• Camarones scampi jumbo, salteado en ghee y vino blanco con hierbas finas, ralladura de limón eureka, esparragos y pepercinni.

Cremas

• Crema fría de melón con julianas de prosciutto.
• Gazpacho andaluz.
• Crema fría de palmitos con un toque de chile de árbol confitado y crocante de pan árabe y perlas de sandia.
• Crema de cilantro y pera salteada con vino chablis.
• Crema quatro formaggio, mezcla de queso cabrales, manchego añejo, romano pecorino y parmigiano riggiano con un toque de oporto nuez y uva negra.

Plato fuerte

Pollo

• Pollo a la parmesana: pechuga mariposa de 8 oz con pomodoro y queso mozzarella gratinado.
• Pollo marsala: pechuga mariposa de 8 oz con nuestra delicioa alsa de vino marsala y champiñones portobelinis asados en parrilla de carbón con prosciutto en chifonade.

Res

• Medallón de res en salsa citríca: medallón de res a la parrilla con mantequilla de limón, vino blanco con queso de cabra, tomate deshidratado y albahaca fresca.
• Medallón de res con sals a de pimienta: medallón de res a la parrilla con salsa de pimienta negra recién molida con vino madeira.

Cerdo

• Solomillo de cerdo cocinado en parrilla de carbón en salsa de queso cabrales asturiano.
• Solomillo de cerdo en salsa de mole de frambuesa.

Pescado

• Salmón a la parrilla con salsa de mantequilla de limón, jitomate deshidratado, albahaca fresca y corazones de alcachofas.
• Filete de atún sellado en salsa de oporto, corazones de alcachofas y alcaparras.

Guarniciones

• Fettuccini alfredo con ajo rostizado y hongos portobello: deliciosa pasta cremosa con hongos portobellos frescos.
• Rigatoni pomodoro rústico con queso de cabra. Pasta corta con deliciosa salsa de tomates estrujados, albahaca fresca y queso de cabra.
• Vegetales mixtos a la parrilla: pimiento morrón, champiñóin, zucchini, zanahori baby.
• Zucchini salteado en salsa de tomate estrujado con ajo laminado y queso romano.
• Fettuccini rústico en aceite de oliva con ajo laminado, champiñones, olivas kalamatas, tomate deshidratado, albahaca y queso de cabra.

Postres

• Tiramisú: pastel italiano hecho con soletas, café expresso, queso mascarpone, cacao y disaronno.
• Peras al vino blanco perfumadas con albahaca y con sorbete de limón: cuartos de pera cocidas en jarabe de vino blanco, canela y albahaca acompañado de sorbete de limón.
• Tormenta de chocolate: brownie de chocolate con helado de vainilla natural y jarabe de cajeta de Celaya.
• Mousse bicolor: mousse de chocolate amargo y fresa, con salsa de frutos rojos y kiwi.
• Mousse de chocolate oscuro con dados de chessecake y frambuesa.