Nuestro menú tradicional

Escoger dos o tres de cada grupo, para posteriormente elegir ocho en total

Tapas y Botanas:

Alitas de pollo adobadas

Alitas de pollo provenzal

Queso Oaxaca con jalapeño

Queso botanero tipo manchego

Queso + queso (De puerco y fresco)

Q. Panela con jitomate en aceite de oliva

Chiles Cuaresmeños rellenos de minilla de atún

Chiles Cuaresmeños rellenos de queso o picadillo

Taquitos de queso o pollo dorados, con guacamole

Dobladitas de papa, doradas, con guacamole

Manitas o cueritos a la vinagreta Chistorra con papa y cebolla

Croquetas de atún o queso

Champiñones al ajillo

Tortilla a la española

Huevos rellenos

Panza cantinera

Zetas al ajillo

Montados de: Paté, salami, jamón serrano, atún con jalapeño, queso al chipotle con nuez, queso roquefort y mayonesa 1/6

Guarniciones:

Tabla quesos finos con uvas

Palillos de salchicha y tocino

Verbena (variedad) de embutidos

Rollitos de jamón rellenos de aguacate y queso

Calabacitas

Zanahoria o ejotes a la mantequilla

Ensalada de zanahoria y manzana a la crema

Salchichitas cockteleras a la mexicana

Calabacitas con elote y rajas de poblano

Calabacitas al tomate y cuaresmeño

Poblanos rellenos de guacamole

Chicharrón en salsa verde o roja

Chicharrón prensado con rajas

Chicharrón con guacamole

Verduras a la vinagreta

Chilacas a la crema

Frituras mixtas

Nachos con jalapeño

Aceitunas y cebollitas cambray

Sopas cremas y consomés

Sopa de hongo silvestre (temporada)

Sopa de nopal en caldo de camarón

Sopa de haba con nopal y queso

Sopa de arroz, chorizo y patata

Consomé de pollo o carnero

Sopa de pollo con almendras

Crema de cilantro a la nuez

Crema de poblano y elote

Crema de papa y apio

Crema de champiñón

C. champiñón y papa

Crema de lechuga

Crema de brócoli

Sopa juliana

Sopa de lima

Sopa de tortilla

Sopa campesina

Bouillón de trucha

Bouillón de camarón

Caldo de frijol con fideos

2/6

Ensaladas, nopalitos y vinagretas

Ensalada de lechuga en cubos

Ensalada de verdolaga y pepino

Ensalada de lechuga, jitomate y cebolla

Ensalada 3 verdes (lechuga apio y espinaca)

Bastones de Jícama, zanahoria y apio

Champiñones a la vinagreta

Nopal baby a la vinagreta

Chayotes a la vinagreta

Nopalitos navegantes

Nopalitos con huevo.

Ensalada rusa

Ensalada de papa

Pasta en ensalada

Ensalada de nopalitos

Ensalada de pimientos y piña

Ensalada de espinaca, jitomate y cebolla

Platos fuertes - Aves

Pollo en Mole Regional, a la leña (Especialidad)

Fajitas de pechuga al orégano, con champiñones

Pechuga de pollo con champiñones y queso Cotija

Pechugas de pollo en salsa de guayaba y chipotle

Pechugas rellenas de queso en salsa de chipotle

Pechugas con judías en salsa de mayonesa verde

Pechugas montadas de huauzontle al Ch. pasilla

Supremas de pollo a la mostaza y vino blanco

Pollo a la crema con morrón y champiniones

Fajitas de Pechugas de pollo en salsa BBQ

Pechugas de pollo a la parmesana

Pollo al pibil en hoja de plátano

Pollito en escabeche oriental

Pechugas Cordon blue

Pollo en salsa de tres chiles

Pollo en salsa de tamarindo

Pollo a la naranja y guajillo

Pollo encacahuatado

Pollo a la jardinera

Pollo almendrado

Pollo enchilado

Pollo poblano

Pollo al curry

Pollo pibil Mixiotes de pollo

Pollo en pipián verde

Pollo a la naranja y guajillo

4/6

Carnes rojas y otros

Chiles poblanos rellenos de Queso en salsa de jitomate

Chiles anchos rellenos de queso manchego y frijoles

Birria de borrego, puerco o pollo, estilo Zacatecas

Cabeza de lomo al cuaresmeño entomatado

Longaniza casera en salsa de tomatillo verde

Chuletas de carnero en salsa de cascabel

Chuletín de carnero en asador de leña

Chuletas ahumadas en salsa agridulce

Costillitas de puerco al pipián verde

Croquetas de huitlacoche en pasilla

Morisqueta de mariscos

Filete de res a la Tártara

Mixiotes de carnero

Callos a la andaluza

Fabada Asturiana

Cochinita pibil

C a r n i t a s

Cocido Madrileño

Paella del Refugio

Barbacoa de hoyo

Bacalao a la Vizcaya

Paella a la Valenciana

Filete de res encebollado

Medallones de res en su jugo

Filete de res a los finos vinos

Fajitas de arrachera a la plancha

Arracheras en salsa de tres chiles

Trucha empapelada a la leña, o al vapor

Filete Campesino (Ch. Guajillo y ajo fritos)

Chiles en nogada (especialidad temporada)

Parrillada de camarón

fajitas de arrachera y pollo

Medallones de filete de res con mayonesa al chipotle

Medallones de filete al chipotle o en salsa de tamarindo